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京城烤串江湖上的八大流派,你偏爱哪一家?

北京聚集了天南海北的人,也融汇了全国各地的味道。就连烤串,在这里也分了地域和流派。

最常见的大排档烧烤,老饕们口口相传的脏摊儿,做得好的都有了门店;此外,西安的铁签小串、四川的麻辣烧烤、新疆的烤羊肉串,还有远渡重洋而来的日式烧鸟,都纷纷在北京烧烤版图中站稳脚跟,颇有群雄逐鹿的势头。

一直觉得,吃烧烤是人生一大快意事。呼朋引伴,痛快吃喝,京城各大流派的烤串儿,哪一种最得你心?

 

1 | 福苗小骆驼

这里吃什么:西安铁签烧烤

 

福苗小骆驼主打西安传统烧烤。荤串都是铁签子,肉统一串在签子的中上部,一看就觉得整齐、讲究。

最有意思的是,在这里的吃串儿没有菜单。巡场的小哥会拿着刚烤好的串儿,问你要不要。刚吃着鱿鱼,又拿来鸡脆骨,让人目不暇接。一大束热气腾腾、表皮略焦、香味扑鼻的串儿,在吃货眼中可是比玫瑰花还要美上十倍,答案当然是YES!

这里的饮料和酒品种挺多,放在冰柜里自己拿;凉菜也是想吃什么拿什么,按盘子结账;另外还有一些西安小吃、炒菜和主食,这就得下单才给做了。

大概是这种“来什么吃什么”的随性,让整个店铺里都弥漫着轻松的气氛,特别适合一帮朋友过来吃吃喝喝;而如果你重视烧烤的“程序化”,烧烤必吃其中几种串,那么等待它们出现的时间,就会变得很煎熬了。

地址:利泽西园314号楼2楼北(东湖渠地铁站)

 

2 | 白老虎屯

这里吃什么:创意BBQ

 

香饵胡同里的白老虎屯里,藏着北京颜值最高的烤串。

印象中,撸串一直是特别江湖、特别接地气的一种吃法,在这里你却能看到烤串的全新打开方式。套餐烤串组合端上来,肯定是要拍照的。5种串串里包含了牛羊、鸡肉、蔬菜和海鲜,漂亮的色彩搭配和摆盘令人难忘,让人恍惚以为自己在吃Fine Dining。

这家“不正经”的烤串店,感觉上更像是一个文艺青年的吃喝据点。店里墙面经常更换,老板的艺术家朋友们把这里当成了创作舞台;他也总能邀请到好品味的客座厨师,逼着他为店里开发新菜;音乐人朋友,时不时贡献几个现场演出——这里就如老板自己所说,是“朋友一起做起来的”。

在白老虎屯,你能遇见吃喝的好品味,目击一群有趣的人,如何把撸串这件事变得洋气起来。这大概就是这座城市的迷人之处,只要你愿意,日常生活里的一蔬一饭,也能充满仪式感。

地址:香饵胡同84号

 

3 | 李不管把把烧

这里吃什么:川西风味烧烤

 

李不管把把烧是四川风味的烧烤,准确来说,是川西宜宾一带的风味。

吃惯了北京的烤串,你会觉得这里尽是些“稀奇古怪”的东西。包浆豆腐、猪鼻筋、烤黄粑、掌中宝、烤脑花……每一样都为你打开新世界的大门。食材用木签子串好,烤熟之后撒上调料,趁着咸辣鲜香的热乎劲儿,一口接一口地大快朵颐,完全让人停不下来。

猪鼻筋是川味烧烤的极品,口感Q弹有嚼劲,混合碳烤和佐料的味道之后特别香;黄粑本来是用红糖和糯米做的小吃,切片碳烤之后外皮焦香,内里软糯香甜,出乎意料的美味。

如果你也喜欢撸串吃烧烤,不妨在你的烧烤地图上,加上这一面四川风味的小旗。

地址:青年路27号院2号楼2-1号(交通银行旁)

 

4 | 爪王烤鸡手

这里吃什么:软糯烤鸡爪

 

这家店的烤鸡爪是招牌菜,吸引着许多热衷此味的食客。鸡爪子烤过之后也不会很干,肥厚柔软,越吃越香,满满的胶原蛋白像是有魔力一般,一啃上就停不下来。

除了鸡爪之外,这里也有很多烤串可选。烤面包、烤大虾、鱼豆腐、掌中宝,足以让人大快朵颐,火候和调味都很棒。比较好玩的是烤宽粉,吃起来QQ的,有点像肉皮。

我的一个朋友,本来不爱吃鸡爪的,来了这里之后直接路转粉。不过这也难怪,左手鸡爪,右手啤酒,那酣畅淋漓的感觉,实在是让人难以抗拒啊。

地址:东四北大街82号

 

5 | 美醉堂

这里吃什么:日式烧鸟

 

北京的日式烧鸟店不少,但美醉堂的出现,还是让日料爱好者们眼前一亮——这家的老板在日本考取了烧烤士认定证,还请了日本师傅,可说是北京最好的烧鸟店之一。

串烧一端上来,你就知道师傅这火候掌握的精妙。食物外壳呈现出诱人的微焦,肉的汁水全部封在了里面,特别是鸡腿肉、烤鸡肝,吃起来鲜嫩感十足。

这里还有好吃到惊艳的苏格兰蛋,京城其他串烧店都没有此味。具体做法是溏心蛋加一层鸡肉碎,裹粉油炸。焦脆的鸡肉配合着滑润的流心,一口吃下,真的是大满足。

一轮串点上来,各有各的美妙风味,大脑里轮番飘过的弹幕不停歇,就是“好吃好吃好吃”。对热衷烧鸟的人来说,这里的价格虽然不便宜,但总是让人想要再去。

地址:三里屯南路通盈中心三层3-5号

 

6 | 鬼味烤翅

这里吃什么:花样烤鸡翅

 

这家店可以说是“鸡翅专门店”,对烤鸡翅的执着程度简直令人惊叹。在这里你能吃到各种味道的烤翅,原味的、蒜香的、黑椒的、芥末的、番茄的,还有挑战自我的变态辣。虽然烤得都是一种东西,却有味觉上的新鲜感。

所有口味中,鬼味烤翅是必点的。这个口味据说是店家混合了十几种香料研制而成的,辣中带着一点甜,一点胡椒味,配上鸡皮的焦脆,鸡肉的软嫩多汁……这叠加而成的诱人滋味,让人可以连吃几串不带停的!

其他烤物里,烤棉花糖的人气最高。糖的颜色粉粉嫩嫩,带着一圈炙烤之后的焦褐色,放进嘴里,来不及感受,马上就化作松软的半流体,只留下浓浓的香甜滋味。

烤面包片、土豆泥、金枪鱼沙拉的味道都很不错,虽然菜单上选择不多,却能让人吃得满足,价格也不贵。每一次饿了馋了的时候,身体都会恨不得瞬移到这里,啃上几只美味的烤鸡翅,让肉香肆意地填满舌腔。

地址: 交道口南锣鼓巷黑芝麻胡同20号

 

7 | 京朋串屋

这里吃什么:经典大排档风味

 

北京好些有名的烧烤店,都是路边摊发展而来的,朋串屋就是其中一家。到现在都有很多人专程驱车十几公里到望京,寻找“小时候”的味道,据说王思聪也曾经来这里吃过。

虽然搬进了室内,金朋的就餐环境依旧很“接地气”。店里浩浩荡荡坐满了人,椅子都是塑料小矮凳,餐厅里烟雾缭绕、人声嘈杂、觥筹交错——记忆里热闹生猛的大排档气氛,依旧在这里鲜活着。

来这儿都不为别的,就是为了串儿好吃。这里的小腰最出名,跟望京小腰的做法一样,猪腰切成小块,外裹烤得香酥的油,味道销魂;鸡爪子相当入味,轻轻一抿肉就脱出来了,满口都是香糯;牛腩筋、牛蹄筋、羊肉串、羊脆骨,不用担心味道,每样都挺好吃。

每当你感到疲惫无力之时,约上几个知己好友,胡吃海侃一通,这里肉香四溢的烤串,总能稳定地带给你治愈感。

地址:总店-阜安西路望京西园一区慧谷阳光小区西门斜对面

 

8 | 大漠楼兰新疆美食

这里吃什么:新疆烤羊肉串

 

说到烤串江湖版图,怎么会少了新疆的一份。一想起那表皮微微金黄、焦酥的烤羊肉串,口水已经止不住地泛滥——那就直奔大漠楼兰餐厅吧。

这儿的羊肉串是铁签穿的大串,分量十足。新鲜的羊肉烤得香嫩,混合着辣椒面、孜然粉的香,让人大呼过瘾。

烤羊排、羊腰味道都很不错,若是大肉吃得腻了,来一碗清凉酸甜的自制酸奶,从舌尖到心底便都变得熨帖了。

除了烤串之外,这里还有很多美食不容错过:大盘鸡、馕炒肉、拉条子、炒面片,简直让人犯了选择困难症。

但我觉得最妙的搭配还是烤肉跟烤馕。馕饼的外皮酥脆,面粉香、蜂蜜甜,把烤肉的脂香衬托得更为浓郁。一口肉串一口饼,怎么吃都不够。

地址:东直门店-新中街13号(东直门派出所南20米)

 

北京的烤串店实在是遍地开花。在经历一天的疲惫之后,走进一家串店,一口啤酒一口串儿,是一种实实在在的幸福。

每个吃货大概都有一份自己的私密烤串清单,对于你来说,最能治愈你的烤串儿是哪一家?欢迎在下面留言,跟大家一起分享!

 

本文来自微信公众号【赞那度旅行人生】

授权转载,合作,投稿 wechat@zanadu.cn

文byLucy

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