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高调送礼 | 魔都这8家有机餐厅,让你吃得健康也能吃得时髦!

随着人们对健康养生的日益关注,现在,全球都掀起了一股“有机热”!

随着人们对健康养生的日益关注,现在,全球都掀起了一股“有机热”!从Whole Foods有机超市到各大有机餐厅,我们宁愿多付一点儿钱也想吃得更加健康更加放心。在食品污染愈演愈烈的当下,以无污染、天然的方式生产加工出的有机食品,不仅味道更忠实于食物本身,也更加健康养生。

去年刚刚进驻上海的「米其林指南」也将一颗米其林星星授予了沪上顶级的素食餐厅之一福和慧,最好地证明了“有机餐厅不仅健康,也能好吃”。既然米其林也如此青睐有机的生活方式,那今天我们就从福和慧说起,为你介绍魔都值得去吃的8家有机餐厅!

 

1 | 福和慧

除了去年摘得米其林一星外,在今年2月底刚出炉的亚洲50佳餐厅榜单中,福和慧连续第3年上榜,位列第48位。

福和慧和福1015、福1088、福1039同属于著名的“福”系列餐厅(实际上,福1039就在福和慧隔壁)。餐厅的名字来自于“福慧双修”,不仅名字独具禅意,餐厅在室内设计上也邀来吕永中大师操刀,以黑色大理石、胡桃木、玻璃等将不大的空间塑造成人们在繁忙都市生活中的一片私密空间。

在高端素食餐厅尚且不多的沪上,主打健康养生素食的福和慧可以说是素食者们的最爱之一。即使你是非素食者,也能在这些制作精致的菜品中发现素食的乐趣。虽然素食烹饪方式较为局限,但主厨卢怿明(他也是浦东文华东方雍颐庭的厨师顾问,去年那里也拿下了米其林一星)仍用他高超的烹饪技巧为食客们呈现美妙菜品。

福和慧不仅大多采用有机蔬果,他们选取的也多是亚洲特色食材,如莲子、龙眼、芋头、北海道红豆等,极少添加,以巧夺天工的烹饪技巧让食客们心服口服。每一道菜都如同一件艺术品,让人舍不得送入口中。晚餐为八道式,前菜通常以清爽的小食开胃,汤品则让人回味无穷。莲子、甜豌豆、松茸、松露、菌类都值得一试。就算是有点菜恐惧症的人也不用担心,因为他家采用套餐形式,不用单点。

地址

愚园路1037号

 

2 | 大蔬无界

大蔬无界可以说是沪上最有野心的素食餐厅:他们不仅使用有机蔬菜,还试图提高全社会对健康、养生、环保的意识。餐厅使用的有机食材直接来自于合约农场,好监督食材在种植生产的过程中没有使用化学肥料或杀虫剂。不仅如此,他们还和全国各地的小公司合作,从云南购买野生蘑菇,从黑龙江购买质量绝佳的大米。

大蔬无界的外滩22号分店拥有许多不同菜式。这里占地1200平方米,是餐厅一次非常大胆的尝试。许多菜名光是看到就让人好奇不已:塞纳河畔、白富美、火山、海风......就连甜点也都采用素食制作。

这里著名的菜品包括大珠小珠落玉盘,厨师将不同质感的豆类放在一起呈上,入口即在齿间留下完全不同的鲜明口感。

地址

天平路392-1号

中山东二路外滩22号4楼

世纪大道100号上海环球金融中心3楼

三新北路900弄912号肯特大街

 

3 | 齐民市集 

如果你以为有机只意味着素食,那就大错特错了。在齐民市集,你还能吃到有机火锅。这里看起来跟任何一家火锅店都没什么不同,只是店里的天顶上晾着各种衣服,重现了旧上海的弄堂景象。

齐民市集的蔬菜、水果和肉类全部来自于另一家有机餐厅Green & Safe的有机农场。有机黑猪五花虽然略肥,但口感也和有机蔬菜拼盘一样更加鲜嫩。大受欢迎的炉烤有机番茄牛骨汤底精选来自西西里岛的有机番茄,健康又美味。

食客们在这里最特别的体验之一就是你可以感受到亲自剪下豆苗和蘑菇的乐趣,不过当然你也可以请服务生为你剪好。

地址

南京西路1601号芮欧百货4层

虹桥路1438号古北国际财富中心2期裙房高岛屋07-04

衡山路191号3楼

 

4 | Pistacchio

在上海最时髦的马路——武康路上的这家意大利餐厅Pistacchio,和人气面包房Farine及西班牙餐厅Azul坐落在同一栋楼里,专为你呈上意大利式和普罗旺斯式的有机料理。

除了纯手工制作的意大利面和全沪闻名的舒芙蕾,来到这里必点的有机料理就要属有机蛋了。

这里从咖啡、果汁、茶到红酒皆走有机路线,酒单由Bettane+Desseauve的品酒团成员Jean-Marc Nolant提供,精选了一大批有机天然红酒,味道更加香醇。

地址

武康路378号1楼

 

5 | 音昱听堂

音昱听堂位于建国西路,光是名字就已经让人仿佛身处宁静之地,餐厅内部装饰简洁但却迷人。最棒的是,这家餐厅并不只是独立的餐厅,而是在健身中心里!也许在三楼的健身房做完瑜伽后,你会想要在这里尝试一下健康美食。

餐厅主打健康的有机料理,无论是鸡蛋还是大豆都使用有机食材。蔬菜和水果一律来自于餐厅自家的菜园,现摘现做,天然口感自不必说。餐厅顾问澳门大厨Anthony Sousa Tam曾在伦敦Nobu和Hakkasan工作,你完全可以相信他的出品。

地址

建国西路357号

 

6 | 素宿 Pure & Whole

素宿目前在上海共有3家分店,这家餐厅菜单上的一切都听起来十分健康,就跟餐厅的英文名“Pure & Whole”一样。他家的菜单每季都会更换,今年春夏的菜单也即将在3月底更新。

素宿的有机蔬菜来自于浦东的生态农场,沙拉中特地供应排毒沙拉和能量沙拉,饮品中也有排毒和净化饮品,特别适合运动或养生疗程中的人来吃。即使是汉堡和肉卷也都是素食,好吃程度绝对不亚于普通餐厅,让你既能满足口腹之欲,又不会产生罪恶感。

地址

延平路98号c幢

南京西路1376号上海商城1层

花木路1378号B1-2楼嘉里城广场B1层

 

7 | 普素 GreenVege1

普素又重新开门了!创始人Yoli Du(也是这里的厨师)在这家素食餐厅里为素食者们创造了一片静谧的绿洲。据说,他们的创业灵感来自于香港中环那家十分成功的复古格调全素食西餐厅Veggie SF。

普素的菜品以国际化著称,从意大利、日本到东南亚料理,你几乎可以在餐厅的菜式中吃到所有这些影响。这里的鱼和肉都采用素食“伪造”,足以以假乱真,鸡块甚至可能比KFC还好吃。

如果只吃纯素食,这里的香矛椰奶南瓜汤和招牌色拉都是不错的选择。恰好碰上应季的话,云南菌类十分值得一试。

此外,餐厅里还有儿童菜单以及可以玩耍的儿童区,亲子的氛围非常适合带孩子的素食家庭。

地址

中山南二路699号正大乐城3层3-301

8 | Green & Safe

从几年前的无人问津,到如今的人满为患,Green & Safe无疑是当今沪上最成功的有机餐厅之一。这里的主人也是齐民市集的创始人,他们在大陆和台湾共拥有17家有机农场,其中,昆山的一座占地500公顷的农场为齐民市集和Green & Safe提供食材。餐厅的鸡肉来自于放养鸡,羊肉和牛肉则无激素、无抗生素。

从沙拉到意面,这里的菜品都很新鲜,充满自然原味。厨师用巧妙的烹饪技巧完美展现了各种食材间的平衡。菜单上3星推荐的“色拉三吃”精选时令蔬菜,配用鲜美酱汁,让人开胃。而5星推荐的“无激素肋眼牛排”肉质鲜嫩多汁,“奶油金华火腿意大利面”浓郁鲜美,值得一品。

除了餐厅,Green & Safe里还有一家有机超市,用餐后你可以尽情购买有机农场的农产品带回家,自己烹饪健康美味的料理。

地址

东平路6号

新天地北里太仓路181弄22号

虹桥路1438号高岛屋4楼403

(本文图片来自网络)

 

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文by赞那度

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