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既然你去巴黎,何不顺道去香槟度个周末【赞那度分享】

全世界无数产区的起泡酒努力模仿香槟,而香槟就是香槟。

本文转载授权自 樽赏Winepicurean

(ID:trickycritic)

巴黎是海明威笔下“一场流动的盛宴”, 然而待久了也有点腻,这场盛宴难免有着大都会的昂贵、势利与一成不变。此时跳上去兰斯的火车,来一场说走就走的香槟之旅,再好不过。

每天巴黎往返香槟的车次众多,半小时到1小时后,你已经走出兰斯火车站,琢磨着今晚该去哪儿吃吃喝喝了。

香槟是法国历史最悠久的产区之一,也是法国最北部的产区,香槟的风土和酿造方式是独一无二的,气候寒凉,有着标志性的白垩土壤,二次瓶中发酵、使用陈年基酒调配和在酒窖中长时间陈年,共同造就了气泡细腻、酸度绝佳,既优雅又复杂的香槟。即使是一款年产几百上千万瓶的香槟大庄的入门级无年份香槟,也比世界上大多数起泡酒复杂和优雅。所以全世界无数产区的起泡酒努力模仿香槟,而香槟就是香槟。

作为世界上最富盛名的葡萄酒之一,你可以在世界上大部分国家和城市喝到香槟,但是哪里能有产区这么丰富和齐全呢?不管是大酒庄的限量版或老年份,还是年产几千瓶的小农香槟,你都可以在顶尖的葡萄酒商店或葡萄酒吧找到。

推荐:Le Wine Bar

地址:16 Place du Forum, 51100, Reims

店名又懒又霸气,从外面看很不起眼,走进去永远人头涌涌,不早预定难免向隅。

葡萄酒行家看到这家的酒单立刻两眼放光,从香槟到法国、意大利其他产区的葡萄酒,选酒既精,价钱又好。比如酒农大神Anselme Selosse的儿子Guillaume酿的酒,因为他爹只许他酿一桶酒,所以量少得可怜,常常断货,这里却能喝到。以及教皇新堡老藤歌海娜酿成的传奇酒Rayas,2005伟大年份这里卖350欧元,居然和其他年份价钱一样,熟悉行情的人就觉得TMD,不点不足以平民愤!

相比酒单,菜单可没这么华丽,只有冷肉拼盘、奶酪拼盘、意式烤蔬菜、和牛肉串、薄比萨等简单的下酒菜,可是平凡中见不平凡,每样东西选的都是最好的,Mozarella大奶酪球切开一定是新鲜柔软奶香十足的,西班牙火腿和意大利萨拉米随手拈一片一定是鲜美有味而不过咸的。这正符合一种世界性的潮流趋势,相比那些吃一顿饭要花四五个小时,酒价翻了几倍的fine dining餐厅,有时候这样的wine bar更得爱酒者之心,所以在纽约、伦敦、巴黎都在兴起。

推荐:Le 520

地址:1 avenue Paul Chandon, Epernay

这家葡萄酒专卖店是小农香槟的当红炸子鸡Ulysee Colin的庄主和酿酒师Olivier带我们去的,他说这家店无论是香槟大庄还是小农香槟都挺全,没有明显的倾向性。我们一看果然,在前几天的“酒农香槟周”上品到的佳酿,这里几乎都有。价格不算最低,但算合理。想想加上税和运费的香槟在中国的售价,就很想大买特买起来。

对于香槟爱好者,不拜访几家香槟酒庄等于入宝山而空回。香槟成功申请了UNESCO世界文化遗产后,“香槟之路”的标志随处可见,开车或骑车皆可。在Epernay的香槟大道上遍布着香槟名庄,通常预约即可参观品酒。

推荐:De Venoge

地址:46 Avenue de Champagne, Epernay

这个1837年由瑞士家族创立的酒庄有气派的城堡、全世界仅有三架的1882年古董钢琴和丰富老酒库存,包括1927年的老酒,同时有着新近设计的酒店和公寓,提供精美餐点的品酒接待室。

De Venoge香槟的风格轻盈优雅,常常富于柑橘香气和慕斯柔软气泡。酒庄致力于发展葡萄酒旅游,在品酒接待室提供香槟搭配小食的美好体验。如轻柔烟熏的三文鱼搭配Princes Rose,突出了桃红香槟的果香和香料气息;Mozarella奶酪搭配Princes白中白香槟,酒中酸度带来了新鲜感,并巧妙地延长了奶香气息;这款白中白来自于一级村和特级村葡萄,轻盈而饱满,竟然也能压得住伊比利亚火腿的浓郁鲜香,映衬火腿的咸感,回味还变得甜美。

De Venoge有两款珍酿,路易15酿自霞多丽和黑皮诺特级村,路易15桃红颜色和口感都很优雅。酒庄为这个系列设计了特别的瓶型和酒杯,华贵富丽的深蓝色调也很符合亚洲市场对于高端香槟的想象。

酒店只有四个房间,每间设计都不一样,有一间很有中国清代风,旺季估计要早订。

我们去的时候酒庄正在筹划推出婚礼服务,如果想找一家法国酒庄举行别致又浪漫的婚礼,香槟肯定是首选啊。

兰斯大教堂(Notre-Dame de Reims)也是香槟的标志之一,恢弘高耸的哥特式大教堂,在晴天雨天、白天夜晚都有不同味道,教堂门口的微笑天使像蒙娜丽莎一样有着恒久的魅力。作为所有法国国王举行加冕礼的大教堂,旁边的主教宫还收藏着加冕国王的文物。

从兰斯市中心走十几分钟,就到了另一个入选UNESCO世界文化遗产的圣雷米教堂(Saint-Remi Basilica),在不同历史时期建成,混合了罗马和哥特风格。这里存着圣雷米的遗骨,通常在特殊日子才能见到,我们去的时候正巧神父在为一群私立学校的孩子讲解,所以幸运地赶上了。

兰斯这个城市,处处留着国王加冕的痕迹,市中心的咖啡馆也可能有上百年历史。

推荐:Cafe du Palais

地址:14 place Myron-Herrick, Reims

这家老咖啡馆给人的第一感觉,是满坑满谷的老家什,而且是不同历史时期的,从一个客人旁边端坐的裸女雕塑,到墙上风格暧昧的油画,以及头顶上大片的花玻璃,将视线投向任何方向都满满当当,而且坐在暧昧油画下的卷发老男人在一张纸上狂涂着什么,很有艺术家气质。

原来这家店是现任主人的曾祖父开的,历年来收集了不少古董,我们头顶的花玻璃是为兰斯大教堂制作花玻璃的玻璃世家用夏加尔作品创作的真迹!这里也是香槟名人聚集之地,那个吸引了我们注意的老男人是一位作曲家。

在这个老咖啡馆可以吃到传统法式白酱的手工意大利面和香槟特产粉红饼干甜点,充满浓浓的怀旧感。

出门旅行喜欢吃fine dining、住好酒店的同学在香槟也不会失望。

推荐:Les Crayeres

地址:64, Boulevard Henry Vasnier, Reims

虽然不在兰斯市中心,但只要十几分钟车程,就到了这个有美丽城堡和茵茵绿地的精品酒店和米其林两星餐厅。

酒店属于Relais & Chateaux组织成员,房间380欧元起,数量不多需要提前很久预定。餐厅是比较传统风格的法餐。

此外不可错过的是Jacques Selosse酒庄开的餐厅和酒店Les Avises。

推荐:Les Avises

地址:59 rue de Cramant, 51190 Avize

这个餐厅有着私家客厅的宜人气氛和绝佳的品味,门厅、走廊甚至洗手间都有丰富的收藏品和细节,客厅有沙发、餐桌和落地灯,后面一间才是巨大的餐桌面对玻璃隔断的开放式厨房。

菜单是固定的,但常常更换,所以每次去都有新鲜感。

在这里不仅能喝到那些一瓶难求的Selosse家的酒,也能喝到别家的香槟和法国其他产区的酒,一直也是香槟产区酒农们聚会的地方。

 

TIPS:

登录www.sncf.com/en/passengers即可订票,手机保存二维码就可以上车啦。

从巴黎市中心出发:PARIS EST-REIMS STATION ,从早晨8点到晚上9点有近十趟直达往返的车次,单程耗时48分钟。

从戴高乐机场出发:CHARLES DE GAULLE 2 TGV-REIMS STATION, 换乘一到两次,单程耗时48分钟到1个半小时。

 

文/Isabel XIE  部分图/Fiona SUN

文by樽赏

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