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甜蜜蜜 | 16种世界最著名甜点你可尝过

欧培拉是法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕,以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。 对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁,所以店主干脆将此



人们说女孩子有两个胃,一个是用来吃正餐的,另一个是用来吃甜点的,也就是说无论吃了多少东西,女生总还是可以吃的下精致美味的甜点。甜点不仅让我们的味觉得到享受甜蜜,视觉上也让人感到温暖,在这个秋高气爽的日子里,一杯热茶,一块甜点就完美了女生的下午。

 

1 杯子蛋糕(Cup Cake)

关于Cupcake的起源,一种说法是19世纪的时候,人们还没有制作蛋糕的模具,就用杯子做蛋糕,所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。

Cupcake第一次真正被提到是在1828年Eliza Leslie's的 Receipts 食谱书中。也有用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的,因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。

Cupcake 是纽约曼哈顿风行起来的甜点。Cupcake在美国之外的国家流行起来,就是因为《欲望都市》的影响。最近超级火的美剧《破产姐妹》里的两个女生就是要开展自己的cupcake小店。

 

 

2 提拉米苏(Tiramisu)

提拉米苏是著名的意大利甜点,它起源于一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮,但由于家里很贫穷,因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里,那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,还有爱和幸福。

 

3 沙河蛋糕(Sachertorte)

沙河蛋糕是奥地利著名甜点,起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来,一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在,沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

 

4 维也纳巧克力杏仁蛋糕

(Imperial Torte)

这款以奥地利首都命名的蛋糕,名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时,一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱,还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”(甜密的问候)。由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层,以及铺满碎杏仁和可可亚的内层,因此整个蛋糕吃起 来口感既甜美又细腻。

 

5 欧培拉(Opera)

欧培拉是法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕,以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。

对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁,所以店主干脆将此甜点直接命名“Opera”。而另一种说法却认为,欧培拉蛋糕最先是由1890年开业的甜点店 Dalloyau所创制。由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台,而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶,它才得到了这个形象的称呼。

 

6 马卡龙(Macaron)

说起法国甜品,你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢?其实,在普通法国人的生活里,马卡龙 (Macaroon) 并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求,很少法国家庭会自制马卡龙 (Macaroon),就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店 (Boulangerie-Patisserie) 中,也不是每家都能找到马卡龙 (Macaroon) 的身影。在法国的马卡龙 (Macaroon)界有两个超级大牌:拉杜丽 (Laduree) 和皮埃尔爱马 (Pierre Herme) 。

 

7 慕斯蛋糕(Mousse Cake)

法国的另一款著名甜食,是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富,且口感自然纯 正,再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点,因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。慕斯蛋糕的出现,不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活 理念,也给了蛋糕大师们更大的创造空间。

 

8 木材蛋糕(Yule log)

木材蛋糕是法国节日必备点心,其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称,是从维京时代至今的冬季庆典,英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内,从平安夜开始烧上12天,所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。

法国人在过平安夜时,人们都会回乡团聚。半夜时,全家人会聚集在暖炉前,边吃着这种象征着节日的蛋糕,配以咖啡或红茶,借机联络家人间的感情。因此木材蛋糕就成了法国人过节时的不可或缺之物了。   

 

9 奶酪蛋糕(Cheese Cake)

奶酪蛋糕,顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。人们发现,本身极易变质的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久,牛奶中所含的营养也丝毫未损。之后,欧洲的一位糕点师傅在制作蛋糕时误将酵母菌放入鲜奶中,他没有察觉不妥,仍将这批蛋糕上架出售。结果人们在食用后发现这种蛋糕的味道居然奇好无比。而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。

 

10 蛋奶酥(Souffle)

Souffle是于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型。 由于当时的法国社会风气普遍贪婪无餍、欲求不满,富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍,往往只有三、四个人的餐会,却准备了十几二十道菜。吃到最后,宾客都只意思性地动动刀叉。而宴会结束后的整个下午,听见的只有人们此起彼落的打饱嗝声。为了矫正败坏的饮食风气,厨师们便运用无滋无味的蛋白,制成了这道外表优雅内里却空虚无物的美食。

 

11 波士顿派(Boston Cream Pie)

美国著名甜点。事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕。“波士顿派”这个名称来自1855 年的一份纽约报纸,当时报纸中印了一份名为布丁派蛋糕pudding pie cake的食谱,不过这份食谱中并未包含现今波士顿派里特有的巧克力糖浆。之后一位名为 Harvey D. Parker 的人于1856年在波士顿开设了一家叫做“ Parker House”的餐馆,餐馆的菜单上正好有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,而它就是我们今天所熟知的波士顿派。

 

12 槭风蛋糕(Chiffon)

  

槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕(Sponge),它是种完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织孔隙的糕点,因此材料只蛋、面粉和糖这三样。区别就在于海绵蛋糕的口感比槭风蛋糕更结实、更绵密,不过在吃的时候很容易噎着。由于口感和组织特别柔软绵滑,所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕(是“乔其纱”的意思,这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料)。里面除了蛋、面粉和糖之外,还放了植物油和水(作用是增加组织湿度,使口感更蓬松湿润)。

 

13 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)

它的由来也很有意思,黑森林地区其实一个位于德国西南的山区,从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传古早以前,在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里,农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外,也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。“黑森林蛋糕” (Schwarzwaelder Kirschtorte)这名字实际上指的不是黑色的蛋糕,也不是巧克力蛋糕的代名词,而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。

 

14 年轮蛋糕(Baumkuchen)

年轮蛋糕是德国的马格登堡名产,它很有特色,看上去就象一小段树桩。若把它横 着切开的话,蛋糕切面便会呈现出一圈圈年轮状的花纹。年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多,都是由面粉、鸡蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、罗姆酒、柠檬粉和丁香等材料制成的。它之所以价格昂贵,是由于制作过程极其烦琐。制作年轮蛋糕主要得靠一个特殊的烘烤装置。用来烘烤年轮蛋糕的,是搁置在火上且不断旋转的一根铁棒,铁棒下面是燃烧的火焰。必须把年轮蛋糕的原胚 调制好后,才能把它慢慢地浇在铁棒上,使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后,才能再浇第二层蛋糕胚料。这样的蛋糕层至少得烤上数十片,因此制作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。年轮蛋糕不仅形象独特,口感也松软蜜甜,是圣诞节期间最受欢迎的甜食。

 

15 圣诞面包(Stollen)

  

圣诞面包是德国著名甜点,至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油,因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。圣诞面包的制作过程十分繁复,即使是在欧洲,也只有为数不多的老饼屋能够坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包,必须花上半个月的时间。首先,要将干果泡在酒里,然后将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团, 在烘烤之后,还得在布满皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉,一个仿佛覆满了皑皑白雪的圣诞水果面包才算大功告成。

 

16 长崎蜂蜜蛋糕(Nagaski Castella)

长崎蜂蜜蛋糕是日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国,当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约十六世纪时,希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇,并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感,立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪,葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎,希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎,这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

 

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