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吉野家给自己做了个“变性手术”,他们把牛肉饭改成了…

今天要为大家分享一则吉野家做的美食实验……

起因是这样的,话说吉野家的生意一直做得挺好,但是俗话说居安思危嘛,然后有那么一天,吉野家的管理层突然开始反思起来,现如今的社会已经进入了女性为主导的消费时代,我们是不是要转型去试试女性市场的水呢?再加上如今快餐业的饮食健康问题也常被诟病,我们能不能尝试一种慢呆乐活的健康快餐呢?

 

所以今天的实验主题就是:

如何把吉野家改造成一家针对女性的、慢呆乐活的快餐?

先来看看过去的吉野家

话说通常我们知道的吉野家就是这样的:

 

店内是这样的…

 

 

点餐是这样的…

 

 

员工是这样的…

 

 

食物是这样的……双拼饭和牛肉饭啦

 

 

改造开始!

 

实验:

把吉野家改造成一家针对女性的、慢呆乐活的快餐!

 

嘉宾:

文仪设计李绍瑄、

吉野家商品开发顾问 Chef ─ Kuma 

 

场地:

台北忠孝东路吉野家店

 

 

首先出场的是文仪设计的李绍瑄。她将负责改造整个吉野家的环境。

 

 

说干就干,吉野家选择了忠孝东路的一家店来试水(在店里现场策划…)

 

 

定好方案后就歇业装修啦。

 

 

经过几个月的装修,新店终于准备开张。

 

新鲜出炉的吉野家Concept餐厅

 

那么这家增强了女性意识的,慢呆乐活的健康快餐店会是什么样子呢?

 

 

往下看…

 

 

 

有没有搞错?这是吉野家?!?!

 

 

窗明几净……

 

 

整个店采用了木色+白色的风格。

 

 

强调纯净的自然原味。

 

 

不同区域的灯都不一样。

 

 

木质的器具显得古拙而贴近自然

 

 

点餐区也处理得简洁有序。

 

乱入一张过去的样子……

 

 

过去的点餐区是这样的……

 


现在的点餐区是这样的……

 

 

过去的用餐区是这样的……

 

 

现在的用餐区是这样的(二楼)。

 

 

纯白的工业矿灯,带出一点点粗粝的自然本位。

 

 

 

这里用镌刻在墙上的文字体现了吉野家新生活概念店的理念,主打的就是健康的食材。

 

 

木纹的logo和木框框起来的简短文字,刻意想营造出舒缓、平静的生活感。

 

 

洗手池和门都采用了古拙的配件。

 

 

洗手间被处理得一尘不染的纯白。

 

食物变成什么样了?

 

 

吉野家请了一位来自约旦的料理人Kuma来做新店的商品开发顾问。

 

Kuma善用天然資源發展新飲食生活堅持使用優質、天然、在地食材,用心料理美味,這份堅持的精神,造就了吉野家Concept 慢活、慢食、分享的新生活概念。

 

 

所有的菜品的品相都变得有那么点不同了哎……

 

 

沙拉台可以看到所有原材料。

 

 

现场制作。

 

 

新鲜出炉的柠香番茄牛肉沙拉。

 

 

还是要对比一下,过去的牛肉饭……

摇身一变……

 

 

现在变成了这样。牛肉仍然采用过去牛肉饭的牛肉,普通的白米饭则可以换成五谷饭,增加了沙拉,并且所有的食材都分拆开,然后需要顾客自己把酱汁浇在食物上。

 

 

这道“和风牛肉五谷饭”端上桌的既视感,中间的小罐子里装着酱汁。

 

 

过去的鸡肉饭……

摇身一变……

 

 

成了这样……烟熏酒酿鸡肉五谷饭。

 

 

早餐还推出了烟熏鲑鱼谷米卷饼

 


当然还推出了各种甜品,这是芒果牛奶熔岩布朗尼。

 


覆盆子乳酪蛋糕。

 

 

甚至还可以买到各种酒……

 

 

还出了专供下午茶的饼干。

 

细节也处处用心

 

 

 

比如,菜单摆在小布篮子里。

 

 

当天推荐的菜品,写成木牌子挂在墙上。

 

 

厕所里很贴心的准备了各种小用品。

 

总结一下,吉野家就是这样给自己做了一个“外科手术”,从橘色哥变身成了小森女。还是被他们这样用心的做餐饮的精神折服了一下……

 

当然,这还只是一个概念店,一次小小的试水,不过,还蛮期待吉野家把这种店开到内地来呢……

 

最后再来回顾一下……

 

 

好了,今天的实验就到这里。:)

 

 

看完要记得分享哦,不然双拼不给加花菜!

 

本文经授权转载自

微信公众号美食实验室

ID:meishishiyanshi

 

 

文by美食实验室

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