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只知道咖喱就OUT了!印度人用重口味告诉你什么叫舌尖上的嘉年华

说到印度的吃食,第一个闪现的是咖喱,那么只能抱歉地说声:你OUT了!这就好比你去到北京,只知道去吃北京烤鸭一样!

 

 

那么问题来了,除了咖喱,印度还有什么好吃的?飞饼吗?还是那句:OUT了!人家印度人可不认这个“特产”!

北京不止有烤鸭,咖啡也不是只有星巴克!印度,当然也不仅仅只有浓稠的咖喱和满世界的飞饼。

“香料盈野,黄金遍地”的印度,在吃这件事上始终保持着独树一帜的风格,有人吃不惯,却有人在尝了第一口,就彻底被征服的。

在几十种香料的混搭下,印度的美食就好像一幅幅浓墨重彩的油画,不断地刺激着每个走进她的人。

咖喱、生姜、大蒜、丁香、肉桂、豆蔻、辣椒……印度人喜欢这些东西!没错,重口味,但这也是印度人深谙的料理之道,正因为有着他们的存在,我们才得以品尝到真正的舌尖上的嘉年华。

在印度人的日常菜单里,有些什么?咖哩羊肉(rogan josh)、辣肉球加奶酪乳(gushtaba)、鸡或羊肉加橙汁饭(biryani)、鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮(tandoori)、印度烤肉串(kebab)、咖哩素菜(abhu)、印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆(jisamba)、鲑鱼(pomfret)、椰汁咖哩虾(malai)、冰淇淋(kulfi),而其中最驰名的一道菜大概是“燉杜里鸡”。

 

别问我为什么要把饼放在最前面,你得问印度人为什么喜欢在吃饭前吃饼。但有一点是肯定的印度有没有飞饼这东西。如果你兴冲冲地跑去印度,回来却哭着说没吃到印度飞饼,那我也只能还你三个字:怪我咯!

印度有各种各样的大饼,根据饼的形状,烘烤方式,软硬程度,和不同地理位置,可以分为至少几十个类别。如果你想去一次印度就把这些饼吃全,那得顿顿都换地方吃才行。

Prata,一种干干的,一点儿都不柔软的饼。如果你硬要在印度找飞饼来吃,也许这种饼是最接近的。因为当它传到东南亚一带,就开始变得柔软,也不再那么干燥了。也许飞饼的近亲,就是它吧。


chapati,它也是最常见的印度饼,一样是十分干燥的饼,容易携带,易于保存,是古代印度人行军打仗之必备粮食。

黄油饼,那薄如蝉翼的饼撑起了一个如蒙古包般饱满的气泡。用叉子一戳破,就能听见呼的一声,热气向外泄出,夹杂着黄油的香气。一口咬下去,外皮浅黄松脆,内里绵软细腻,嚼起来层次丰富,吃得人不停咂嘴、齿颊留芳。如果用黄油饼包着羊肉或鸡肉一起吃,更是回味无穷。

uttapam,号称印度的披萨饼,味道不错又比西餐店的披萨便宜得多,洋葱、辣椒、香菜和椰汁是辅料。

dosa是和纸一样薄脆,类似国内的煎饼皮,通常配着chatni(酸辣酱)一起食用。 时不时的当中还有点馅料。

 

我们都知道泰国香米,在印度也有香米“basmati”。神奇的事情就在这里,印度的北部到南部,每个地区都号称自己是“大米之乡”。

和我们平时吃的大米不同,印度大米外观看上去更长些,用来做个炒饭实在是不错的选择。等下,不是蛋炒饭也不是扬州炒饭。是配上了鸡丁、羊肉丁和蔬菜混炒的炒饭。当然,香料是必不可少的。如果你一心想尝试下手抓饭,那就去小餐厅尝试下,或者去印度人家里作客。 

 

为什么没有牛肉和猪肉?如果你还在问这个问题,请你自行请教度娘。如果你依然带着这个问题跑去了印度,后果一定不会好。在印度,肉类的美食其实并没有多少特色。一般他们都喜欢把肉加在各种饭,或者就着饼吃。
腌肉块被叫做tikka,烤肉串是kebab,烤鸡肉串就是chicken tikka kebab。这名字取得也实在没创意。至于味道如何,你可以去试试看,香料的浓重得会让你觉得在给舌头进行测验。无论什么keba,肉都要作预处理,经过长时间的腌制,等肉吸进香料后再烤。

在印度,肉丸叫做koftas,这不是港式茶餐厅里德牛肉丸,一个个的分外鲜明。在印度,你想吃到纯纯的肉丸很难,基本都是一锅糊上来,乍一看肉丸的影子都不见,只有自己捞过以后才能发现原来就在那糊糊里藏着,别急着捞光丸子,因为你还得吃饭,否者就只能靠汤汁拌饭了。

 

蔬菜

由于各种宗教的不同禁忌,有些肉类在印度不能吃,渐渐地演化成了以素食为主的饮食体系。但是印度对于蔬菜的烹饪手法,实在让人难以理解。sabzi是蔬菜的统称,绿叶蔬菜是saag,土豆是aloo、菜花是gobi、秋葵是 bhindi,油炸蔬菜(bhajia)算是一道比较干爽的菜。

要说那么清楚,是因为在印度人的脑海中,蔬菜只有在地里种着的时候是有个形态的,而当它们作为食材,你就再也分不清这些蔬菜谁是谁了。

印度人喜欢把蔬菜都磨成糊糊,颜色有绿的或者黄绿色。吃的时候,如果是饼,就撕下一块,再用手去蘸菜糊糊吃。如果是米饭,就把菜糊糊浇到上面,搅拌后吃。也许你能接受吃个蔬菜色拉,但是对不起印度只有蔬菜糊糊。味道也是真的无法叫人想象。

还有种是腌菜(achar),类似韩国泡菜或北京的大拌菜,可是口味重多了,香料嘛!你懂的,如果想要尝试,记得边上放一大杯水!

 

英国人有喝下午茶的习惯,印度人也喜欢在饭后喝一杯拉茶。“Chai,Chai garam(茶,热茶)”是他们街边小贩的吆喝声。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃,早上起床可以不洗脸不漱口,一杯奶茶是一睁开眼就要的。

“Masala”,不仅在菜品中有所运用,在这印度拉茶中也有它的身影,因此也被称为“玛莎拉奶茶”。在一口硕大无比的大锅中,牛奶用小火慢慢炆着。随着时间的推移,牛奶上面出现了一层醇香浓厚的奶皮,诱惑着唾液的分泌,当香料与奶茶结合,滑过喉尖,一股暖流蔓延全身。口感自然是和港式的丝袜奶茶有差别的,人家可是加了香料的!

 

甜点

号称喜欢甜食的朋友们,要去印度考验过才能知道是否称得上“甜食控”。印度甜食的甜就像拿糖浆往你嘴里倒的feel。辣的浓重,甜的也毫不逊色。如果你想试试,也请备好和吃印度腌菜一样多的水来涮嘴!

gulabjamun——别被它的外表欺骗了,也别问为什么把卤鸽子蛋放进了甜品类。这个不是金桔,不是卤蛋,是货真价实的“甜”品。红褐色的是面团,经过油炸后裹上玫瑰色的糖汁。别天真了,你要是一口吞了它,就做好甜到起鸡皮疙瘩的准备吧。

个人认为,印度的酸奶是颜值最高的食物,没有之一。印度的石榴特别红艳,再配上黄色的柠檬碎,简简单单的撞色,就能让你觉得美不胜收。芒果和草莓的搭配薄荷叶碎,一样撞色撞得绚丽。很文艺,有木有?但请不要被它的外表所欺骗。

Alphoso——这种叫阿方索的芒果奶昔很有名,如果你要吃,一定记得要说一句without masala。当然,如果你真的想把印度重口味进行到底,可以收回这句话,试试看辛辣味的奶昔,是个什么感觉。会很刺激哦~

lassi——是酸奶和冰水混合物,大约是因为吃的口味重,油也多,印度人还特别爱酸奶。酸奶也是印度食品里的美人。圣城瓦拉纳西的酸奶铺大都用红褐色的瓦罐装。一大勺纯白的酸奶几乎已经把罐子装满,再根据客人的需求放上各类水果。吃完重口味的印度菜,来一小罐这个,你一定会有种如沐春风的感觉。还能减轻你的肠胃负担!

kulfi——尝试之前,还是请记得,香料无处不在,作为印度的冰激淋,也是一样的。印度的冰淇淋叫做“酷尔菲”,不论是五星级酒店餐后的冰淇淋甜点,还是街边小店的棒冰式冰淇淋;不管是搭配着切碎的芒果,还是淋上黑巧克力,印度冰淇淋的滋味好像从来没让人失望过,即使按照印度人无处不香料的习惯,也是如此。回味起来,那带着自然气息的细腻、醇厚而冰爽的味道似乎依然萦绕在舌尖。这个可是印度特供,一定要试一下。

不论你是否喜欢印度的美食,这里始终是一个值得一去的国度。如果你第一次踏上这片神奇的土地,不妨去尝试一下印度刺激味蕾的独特美食,和香料来个刺激的邂逅,也许自此以后你会深深爱上。如果你已经爱上了印度浓墨重彩的美食体验,那么再度潜入这里已不需要第二个理由。

 

-套餐包含-

【飞】行程中所列国际航班及印度国内段经济舱含税机票

【宿】印度当地6晚精品酒店住宿

【游】印度当地用车及中文导游

【游】行程中所列的景点门票费用

【游】行程中所列的特别安排活动的费用

【餐】行程中所列的用餐费用(不含饮料)

【游】10人以上安排全程陪同

【险】个人旅游保险

-套餐费用-

成人价格 ¥17,800/人起

儿童价格 ¥15,500/人起

(12岁以下不占床)

早鸟礼遇

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文byDoris

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