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只需一次旅程,如何能吃遍波罗的海8家顶级餐厅?

要了解一座城市 ,最好的方法永远是从吃开始。

 

 

童话般的波罗的海位于斯堪的纳维亚半岛和欧洲大陆之间,沿岸国家一揽北欧三国、东欧,乃至俄罗斯。北欧的简约创新,东欧的便宜大碗,俄罗斯的鲜美浓郁,巡游海上,同时能领略三种截然不同的欧洲风味。
 
我们在以下7座城市中精心挑选了7家当地最具代表性的餐厅,外加一家米其林级的海上餐厅,一次性攻略波罗的海特色美食!

1

Noma 

丹麦哥本哈根

你可以不了解美食,但你一定听说过这家常年排名世界第一的米其林两星餐厅Noma。

现任主厨兼创始人之一Rene Redzepi曾在西班牙传奇米其林三星餐厅el Bulli工作,深谙分子料理之道,不断追求创新突破。

自2003年开业来,Noma崇尚天然有机,所有菜品都呈现出本地精选食材的原汁原味。出其不意的食材组合与充满创意的摆盘方式,让Noma重新定义北欧菜,一举成为新北欧菜系的代表。要知道,这里的每道新品都要花上长达两年左右的时间进行研发。

Strandgade 93

2

Sjörök 

瑞典卡尔斯克鲁纳

在Noma尝试过新北欧菜系后,不妨在港口城市卡尔斯克鲁纳品尝传统北欧菜的美妙。海洋对北欧菜的影响不言自明,Sjörök,食物和咖啡都像窗外的大海一样浑厚有力。

Sjörök的厨师们总是随着季节的变幻选用不同的时令食材,从头开始烹制,让客人品尝到卡尔斯克鲁纳本地的新鲜味道。开放式的厨房让客人们一进门就能闻到诱人的香味。

 

Skeppsbrokajen 4

3

Frantzén 

瑞典斯德哥尔摩

在Frantzén,食物被当做一门艺术来创作。而为了创造出更好的作品,厨师们不仅只选用北欧食材,还乐意发掘来自世界各地的不同原材料。这里的每一道新品都在实验厨房里开发,乐趣无穷。

虽然荣获米其林两星,但Frantzén丝毫不打算将更多食客笼络进门,小而精才是他们的宗旨。餐厅仅能容纳20余人,亲密的氛围更增添一丝幸福感。2017年,餐厅即将入驻新址,敬请期待。

 

Lilla Nygatan 21

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Stora Antis

立陶宛克莱佩达

一走进这间19世纪的地下室,你一定会惊叹于遍布其中的小玩意儿,这里可以说是克莱佩达老城区中最棒的用餐地点之一。餐厅无意改变这里的一砖一瓦,坚持以最原初的模样示人。

Stora Antis不仅看起来像是一家小有名气的古董博物馆,说起它的客人来更是星光熠熠——几乎所有立陶宛和俄罗斯戏剧、电影、音乐巨星都曾在这里用过餐。也不奇怪,这里的东欧菜是老城里最最纯正的。

 Tiltų gatvė 6

5

Olo 

芬兰赫尔辛基

如果你想要品尝意想不到的芬兰风味,就来南港边的Olo吧!主厨Pekka Terava喜欢使用本地食材,以先辈传承下的烹饪理念为基础,创造出鲜明的口感。餐厅的酒窖里更有陈年佳酿,就连初次来这里的客人都会被轻松愉快的氛围所感染。

4位经营者将全套经典晚餐取名为“旅程”(The Journey);如果你没有那么多时间用餐,也可以选择“捷径”(The Shorter Way),听这名字就知道,你可以在更短的时间内品尝到当天晚餐的精华。如果你想看主厨是如何烹饪晚餐的,Olo也可以满足你的愿望。午餐 “小路”(Path)取材芬兰四季食材,在四道菜中带你走过芬兰美食之路。

Pohjoisesplanadi 5

6

Nautical 

芬兰玛丽港

无论是从名字还是位置来看,你都能了解Nautical是一家怎样的餐厅。坐落于玛丽港海事博物馆旁边,这家满溢海洋气息的餐厅俯瞰西港和德国波美拉尼亚,船舵装饰和夏日露台就是它的标志。

山葵茴香三文鱼鞑靼,或香煎鲈鱼,全都来自于大海所赋予的灵感;而如果你更喜欢陆地食材,红酒烩牛尾一定不能错过。

 

Hamngätan 2

7

Mechta Molokhovets 

俄罗斯圣彼得堡

Mechta Molokhovets的菜单叫做「Molokhovets之梦」,灵感来自于俄罗斯著名的美食老祖母Yelena Molokhovets。从经典的罗宋汤、炖牛肉到少见的鹅胸酱肉和蘑菇酱炸牛肉,在这里,你几乎能尝到所有俄罗斯美食。

从由黑莓和红酒制作的甜汤开始,到特色的Koulibiaca(鱼派或兔肉派),在Mechta Molokhovets,厨师们绝对将烹饪当做一门严肃事儿。

 

ul Radishcheva 10

8

丝路&寿司吧 

水晶邮轮

传奇日本大师松久信幸最初在东京的寿司餐厅工作,之后移居秘鲁,并将南美特色融入日本菜式,就这样开启了他独特的新式日料之路。1977年移居洛杉矶后,他的米其林Nobu餐厅更成为一众明星的最爱。

水晶邮轮特地邀来松久信幸在旗下的两艘六星级邮轮——水晶尚宁号和水晶合韵号上开起了丝路与寿司吧合体的餐厅。在这里用餐虽然需要提前预约,但是完全免费!入住阁楼房的客人还可以选择客房服务点餐。

丝路的招牌菜是Nobu餐厅著名的味增黑鳕鱼(Miso Black Cod)和烧烤酱配神户和牛(Wagyu Beef with Anticucho)。前者将黑鳕鱼在清酒和味增中腌渍后烧烤,而后者则将日本名品与秘鲁的烧烤酱结合。

 

水晶合韵号&水晶尚宁号

文byZoe

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