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北京这10家餐厅的暖胃汤粥,是秋凉时分抚慰灵魂的温柔

进入秋天,饮食也要转换成温暖不油腻的烹调,以温养温,以味养胃。在微凉而干燥的天气里,如果你也渴望汤汤水水的温柔,那就到北京这10家美味餐厅,享受一碗滋补汤粥吧。

一眨眼,北京正式进入了最短暂而美好的秋天。天那么蓝,那么高,那么亮,跟老舍和郁达夫笔下的北平之秋别无二致。

进入秋天,饮食也要转换成温暖不油腻的烹调,以温养温,以味养胃。在微凉而干燥的天气里,如果你也渴望汤汤水水的温柔,那就到北京这10家美味餐厅,享受一碗滋补汤粥吧。

1 | 火齐潮汕砂锅粥

这里吃什么:干贝虾蟹粥

火齐潮汕砂锅粥就在鼓楼东大街上,不用担心找不到,因为每到饭点,等位的食客就会把队伍排到店门外的大街上。在干燥的秋天里,喝一碗暖暖的砂锅粥,简直是平淡生活中的极致享受。

粥品里面,数干贝虾蟹粥最受欢迎,里面有大虾、干贝、蟹脚,料足新鲜,每一口都能喝到幸福的味道。

店里的小点心也做得十分美味,皮、馅、火候都足够到位,面皮捞牛肉更是亮点十足,牛肉片切得薄薄的,浸入麻酱和辣椒油拌好的酱汁中,和劲道的面皮同吃,辣得过瘾,却也甜得恰到好处。

地址:鼓楼一店-东城区鼓楼东大街225号

2 | 粥Story

这里吃什么:综合海鲜粥

中国人喜欢喝粥,各种绿豆紫米、皮蛋瘦肉、棒子面粥已经太家常,引不起特别的注意。但是来自韩国的海鲜粥呢?你会不会想要尝试一下?

位于望京的粥Story是一家主营韩式海鲜粥的餐厅,在一众韩国火锅烤肉店里显得尤为清新。主要的粥品有综合海鲜粥、牡蛎粥和螃蟹粥,其他也有石锅拌饭、鱼饼汤、炒年糕等可选。

这里的粥是韩式口味,跟潮汕海鲜粥完全不一样。里面除了蛤蜊、虾肉等海货之外,还加入了奶酪,变得咸中带甜,口感也更加粘稠,一碗喝下去很快就饱了;红豆粥也是很受欢迎的,形态更接近中餐馆里的红豆沙,里面加了米粒和糯米圆子,黏黏糯糯,又香又甜,一口下去,感觉周身都变得温柔了。

地址:望京国际商业中心F座一层B118号

3 | 南京大牌档

这里吃什么:美龄粥

南京大牌档在北京有多家分店,家家都生意火爆,这里的菜品选择多样、味道可口,古色古香的氛围也是一大加分项。整个餐厅模仿江南的木造建筑,挂着各种竹编灯笼,各种点心铺位一字排开,恍惚间仿佛走进了秦淮河畔的热闹集市。

无论去过多少次,美龄粥都是必点的。这道粥的名字背后还有一段故事,据说有段时间宋美龄女士茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥,宋美龄喝了胃口大开,后来就成了她钟爱的一道粥。再后来,就流传到民间了,名曰“美龄粥”。

这种粥我只在这里吃到过,非常地香滑好入口。端上来是米白色稠乎乎的一大碗,香米完全熬化了,失去了米粒的形状,山药也熬得十分柔软,入口即化作缕缕的清香,跟豆浆、冰糖的清甜融合在一起,暖心又滋润,让人念念不忘。

地址:中关村店-海淀大街中关村购物中心D区津乐汇2层

4 | 潮香洲潮汕餐厅

这里吃什么:虾蟹粥

神路街上吃饭的热闹地儿不少,但潮香洲的这间分店却低调地隐藏在一幢三层小楼里,客人不多,食物美味,绝对是个安静吃饭的好去处。

这里是没有菜单的。粥有虾蟹、排骨、鸡肉三种,另外还有一些卤菜和凉菜,盛在不锈钢大盆里,要什么就用小碟盛上来,完全一副大排档的做派。卤水拼盘虽然样子朴实,但却入味好吃,配粥很不错。

最引人注目的主角当然是砂锅粥。虾蟹粥是点单率最高的。一大碗料足香浓的砂锅粥里,每一勺都能舀到虾和肉蟹,米粒和粥汤并没有完全融合,汤色金黄,米粒绸白绵软,吸饱了真真正正的虾蟹鲜味,一口一口喝进肚中,感觉心里所有的沟壑都被温柔地填满了。

地址:朝阳区神路街39号3楼

5 | 赣南人家酒楼

这里吃什么:瓦罐汤

都知道广州人煲汤有一手,但其实江西的瓦罐汤也相当美味。赣南人家的瓦罐汤延续传统做法,以瓦罐为器,慢火煨制而成,汤汁稠浓醇香,是到店必点的美食。

这里的瓦罐汤口味丰富,大概有十多种可选。揭开锡纸封口,趁热舀上一碗,蔬菜和排骨的甜鲜都煮进了汤里,滋补又温润。在速食快餐盛行的今天,吃到这慢火细熬,绝对是让舌尖难以忘怀的美味。

除了瓦罐汤,这里的江西菜也很正宗。炒藕苗、藜蒿炒腊肉都是本地人极爱的菜式,拌粉又咸又香,完全发挥了江西菜重口味的特点。吃得腻口的时候,再喝一口瓦罐汤,简直是从头到脚的舒展和满足。

地址:劲松店-朝阳区劲松五区522号

6 | 常州宾馆

这里吃什么:鱼头汤

对于北京的吃货来说,乐趣之一就是寻找隐匿在城中各处的驻京办,品尝各地的地道美食。常州宾馆餐厅是常州驻京办下属餐厅,是品尝地道淮扬菜的好去处。

走进餐厅,瞬间有种回到了90年代的感觉,装潢俗气过时,但餐具及环境都整洁干净。食物也是地道传统做法,用心烹饪不糊弄,这份藏在食物里的真心实意,只消吃一口话梅排骨、喝一口鱼头汤就能知晓。

餐厅好吃的菜不少,话梅排骨香甜中带有微酸,丝瓜毛豆清爽鲜甜,狮子头肉香十足。最叫人念念不忘的是鱼头汤,汤色熬成了美丽的奶白色,一勺接一勺地送入口中,似乎能感觉到醇厚鲜香的味道滑过舌腔,滑进食道,令每一个细胞都发出满足的叹息。

地址:朝阳门外大街吉祥里113号楼1楼

7 | 利苑酒家

这里吃什么:老火汤

粤式的老火汤天下闻名,如果想要在北京喝上这一口靓汤,最地道的去处就是被誉为“京城粤菜标杆”的利苑酒家。

利苑酒家是来自香港的老牌食肆,这块金字招牌就是高水准出品的保证,海鲜烧味、小吃点心,每一样都让人念念不忘,其中杨枝甘露还是1984年由香港利苑酒家首创,芒果的甘甜、西米的软糯、椰汁的清香、淡奶的柔滑杂糅在一起,水乳交融却又丝丝分明。

这里好吃的菜品不少,然而一碗熬上数小时而成的老火汤,才是利苑酒家真正的扛鼎之作。汤的口味每天都不一样,有赤豆炖生石斑、猪肚煲杏仁腐竹等等,很有广东汤的特点。在小火慢煲之后,食材的精华全部融入了汤水之中,香飘四溢。喝下一口,那醇厚浓郁的滋味在舌尖久久不散,温暖的感觉却从胃里逐渐延伸到心里。

地址:金宝店-金宝街89号金宝大厦3楼

8 | 那家小馆

这里吃什么:皇坛子

如果你喜欢浓香滋润、浓稠绵密的羹汤口感,那家小馆的皇坛子绝对是你在京城不可错过的美食。

“皇坛子”属于浓汁羹菜,来自清代宫廷,已有数百年历史。那家小馆的主人是满族正黄旗后裔,从祖上继承了皇坛子的做法,再经过调整和改良,最后选用三年以上的老母鸡、鱼唇、干贝、竹荪等上等原料,经连续12小时以上文火煨炖,烹制出香气四溢的金黄羹汤,入口细滑柔软,第一口就让人惊艳不已。

如此精致的宫廷菜,吃的方法当然也有讲究。皇坛子有“三吃”:原汁原味,趁热品尝,此为一吃;倒入米饭,胃口大开,此为二吃;最后按照喜好加入泡椒腐乳等小菜,别有一番风味,此为三吃。

那家小馆在北京有多家分店,但最推荐的还是位于香山脚下的总店。香山总店是以那家祖传私宅改建而成,古色古香的陈设,精致曲折的回廊,隐隐透露着旧时气息。在历史的印记里,食物的回味似乎也变得更加深邃浓烈、引人入胜了。

地址:香山植物园店-香山一棵松29号

9 | 珍滋味港式粥火锅

这里吃什么:粥火锅

朋友间请客设宴“吃大餐”,很少会想到喝粥,大概觉得粥这种东西是掺了水的,不够丰盛。但粥火锅又不一样了,可以边涮菜边吃粥,既清淡养生,又有聚在一起吃火锅的热闹。

港式粥火锅的经典去处,必须是位于中国红街上的珍滋味。火锅粥底里有元贝等海产提味,味道鲜美,用来涮菜别有一番风味。各类海鲜都很新鲜,肉质肥美口感Q弹,一吃便知货真价实;丸子、油条和蟹籽丸搭配粥底也很棒,煮好之后佐以海鲜酱油,好吃又健康,一点也不油腻。

最大的惊喜还在最后——翻滚熬煮之间,海鲜与蔬菜的鲜味全部融合在了粥里,喝下一碗,幸福感不仅填满了胃,也填满了心。

地址:工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2层里

10 | 小吊梨汤

这里吃什么:梨汤

每当秋风起、天渐凉时,身体就会自动想念起养胃生津的冰糖梨汤。据说过去北京的大街小巷很多都有卖梨汤的,但现在想要喝梨汤,首先想到的就是小吊梨汤餐厅了。

这里的梨汤论壶卖,传统的长嘴铜壶古韵具足,一看就让人觉得地道和考究。用雪梨、冰糖和银耳熬制的梨汤润而不甜,稠而不腻,喝在嘴里如丝绸一样润滑。喉咙和身体的燥渴,瞬间就被这甘甜的清泉抚平了。

除了梨汤之外,这里还有许多京味儿美食。梨球果仁虾、酥羊肉、牛腩烩饭都很好吃,小豆凉糕、豌豆黄、干酪鱼等小吃同样是点睛之笔。在北京城最舒服的季节里,喝梨汤吃美食,饱尝秋日的意境与滋味,才是享受生活的正确方式。

地址:中关村店-海淀区中关村保福寺66号

部分图片源自于网络

本文来自微信公众号【赞那度旅行人生】

授权转载,合作,投稿 wechat@zanadu.cn

文by赞那度

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