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阳光香料+海鲜美酒,在7家顶级米其林餐厅里尝遍南法味道

阳光明媚又临海的法国南方,仿佛被上帝特别关照。盛夏时节徜徉在普罗旺斯的紫色薰衣草田中,在香水小镇和泉水小镇上徒步赏景,或是躺在蔚蓝海岸边的沙滩上晒着日光浴度假,这可能就是法国人心中自家的天堂后院。

阳光明媚又临海的法国南方,仿佛被上帝特别关照。盛夏时节徜徉在普罗旺斯的紫色薰衣草田中,在香水小镇和泉水小镇上徒步赏景,或是躺在蔚蓝海岸边的沙滩上晒着日光浴度假,这可能就是法国人心中自家的天堂后院。

这里也是美食家们的天堂。地中海岸边的南法受到绝佳阳光空气的庇佑,出产新鲜美味的蔬菜水果,走在任意一座小城的集市上,都能闻到阵阵甜美香气。当然也不能忘了这里的海鲜,肥美鲜嫩,是地中海料理中的最重要食材。

 

 

1

Mirazur

芒通

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今年入选世界 50 佳餐厅第 6 名的米其林两星餐厅 Mirazur 正以其独特的意大利-阿根廷式风格成为芒通这座阿尔卑斯小镇吸引食客的一大原因。餐厅位于海港边的山脚下,坐拥美丽的地中海风景,距意大利仅一步之遥。与小镇的古朴田园风光相对照, Mirazur 的内部装饰风格却优雅宽敞,独具现代元素。

主厨 Mauro Colagreco 在自家住宅旁建造了自己的花园,种下蔬菜和水果,也拿到 Mirazur 里作为食材。他的料理注重运用当季的新鲜蔬果,结合法国与意大利的烹饪传统,以大海和高山为灵感,创造出独具一格、色味俱全的美食。

地址:30 av. Aristide-Briand, 06500 Menton

 

2

Christian Étienne

阿维尼翁

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阿维尼翁最有名的可能是一年一度的阿维尼翁戏剧节和满城的历史古迹,但法兰西名厨 Christian Étienne 的同名餐厅也一定会让你印象深刻。他将自己的料理称为“地区创造”,强调海鲜和野味的运用,如烤鸽子与咖啡汁等。通过这些菜式, Christian Étienne 向自己的家乡普罗旺斯致敬。2016年,从业 52 年的他终于将餐厅传承给了自己的弟子 Guilhem Sevin。

餐厅的整体氛围也同样让人难忘,在这栋12世纪的古建筑中,历史沧桑就在一砖一石之间,被无数食客所见证。餐厅的邻居是大名鼎鼎的教皇宫,夜晚在户外露台上用餐更是能欣赏到美丽的阿维尼翁夜景。

 

地址:10 r. Mons, 84000 Avignon

 

3

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

阿尔勒

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小城阿尔勒的活力与热情曾是梵高源源不断的灵感所在, L'Atelier de Jean-Luc Rabanel 也同样继承了这份生机。主厨 Jean-Luc Rabanel 提倡的饮食方式为“生活料理”,无论是在准备手法还是烹饪理念上都十分健康自然。同生活一样,这样的饮食方式也一直在不断地改善和变化,越来越适应客人的喜好。

午餐菜单为 7 道式,而晚餐则有 13 道,不过完全不用担心会太丰盛。许多食材都精选自 Rabanel 自家的菜地里,如果你想偷师一招,还可以来参加他的半日烹饪班。


 

地址:7 r. des Carmes, 13200 Arles

 

4

Alexandre

尼姆

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一直觉得尼姆是法国最特别的城市,没有巴黎的城市喧嚣,也没有典型南法小镇的精致文艺,曾经的意大利殖民为它留下了斗兽场等各种古罗马风格的遗址,因此也被称为“法国罗马”。

而Michel Kayser就选择在尼姆郊区的加龙邀请食客去他家中做客用餐。精选当地农家食材,出人意料的南方食谱,就创造出了Alexandre的独特魅力。虽然你可以选择在餐厅里用餐,但在春夏之时,你将很难抗拒Alexandre的花园美景。葱葱郁郁的绿色植物,透着光的叶片,大片的草地,正是在这里你将感受到地中海的生气勃勃。

地址:2 r. Xavier-Tronc, 30128 Garons

 

5

Les Jardins de l'Opera

图卢兹

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Les Jardins de l'Opera是全法美食家们的最爱。这家一星餐厅正位于图卢兹这座“粉红之城”的城市广场边,即使这里熙熙攘攘的咖啡馆和人群也无法遮挡它的光芒。主厨Stephane Tournie的奇思妙想将幻化成一道道精致菜肴,出现在你面前。他注重食材的高质量,大多数情况下都选用有机原材,技艺、精致、美味都为更好地呈现食物而服务。

餐厅里的佛罗伦萨风格庭院更有玻璃屋顶罩上,在这里用晚餐可是难得的体验!

地址:1 pl. du Capitole, 31000 Toulouse

 

6

La Bastide St-Antoine

格拉斯

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格拉斯不仅有香水,还有大厨Jacques Chibois开在La Bastide St-Antoine酒店里的餐厅。在他美味芳香的食物里,你能吃到普罗旺斯的四季更迭。你还将有机会向他学习如何制作米其林级的有机法式料理。

餐厅自然、温暖、优雅的格调将让你宾至如归,圆桌以白兰花为装饰,露台上能享受到酒店花园里柠檬树和栗树的自然美景。在这里,你一定会食欲大开。


地址:48 av. Henri-Dunant, 06130 Grasse

 

7

La Villa Madie

卡西斯

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卡西斯虽然只是一座海滨小城,但城里却有这么一家两星餐厅La Villa Madie让人流连忘返。简约设计的餐厅直面地中海,在露台上就可以远眺蔚蓝色的海景,相信夏日夜晚在这里用餐一定是超棒的体验。

主厨 Marielle 和 Dimitri Droisneau 夫妇自2014年接手餐厅以来,便致力于为这里增添一丝私人气息。无论是精心挑选优质的原材料,还是将各种奇思妙想融入菜式之中,夫妇俩都一直努力为客人提供意想不到的南法美食,他们也确实成功了。

地址:av. du Revestel, 13260 Cassis

(本文图片来自网络)

文byZoe

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