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用一部东京筑地纪录片,向全球最顶级鱼市场告别

终于有部东京筑地鱼市场的记录片了!这部作品9月1日已在香港上映,港译名为《潮拜筑地:鱼味无穷》

终于有部东京筑地鱼市场的记录片了!

这部作品9月1日已在香港上映,港译名为《潮拜筑地:鱼味无穷》;10月在日本和台湾上映,台湾译名为《筑地市场:和食之心》。

在全球各地的市场中,东京的筑底市场已成为必去的景点。每个游客都想去这里逛一逛,不只是因为在这里可以吃到新鲜的鱼料理,还因为这里是日本饮食文化的心脏所在。

筑地市场于1935 年正式开启成立,距今已有80多年历史,是日本甚至世界最大的海产市场。

数十年间,这里是渔民、海产中间商、餐厅厨师们工作战斗的地方,也见证了世界的变迁及数百万游客往来。

然而,这个国宝级的顶级鱼市场「筑地」即将成为历史。由于环境老旧,政府决定将市场迁往丰洲。为了给这个传奇留下影像记录,导演远藤尚太郎带领制作组在筑地历时16个月、拍摄143日,最终将600小时的素材浓缩成两小时的纪录片,带大家看到筑地真正的一面。

 

片名:TSUKIJI WONDERLAND(筑地ワンダーランド)

声优:小野二郎、小野祯一、油井隆一、斋藤孝司、长山一夫

导演:远藤尚太郎

片长:110分钟

日期:2016年10月1日

影片采访了筑地市场各个产业链上的人,以及他们精益求精、守护传统的职人精神。金枪鱼拍卖、鱼贩和料理人之间的决胜负,此外还有殿堂级料理人谈筑地,包括「寿司之神」小野二郎、「银座小十」主厨奥田透、丹麦Noma主厨Rene Redzepi等等。

若从“民以食为天”的角度来说,正是“鱼”在驱动着这个国家的运转——日本人自称为“彻底的食鱼民族”,虽然人口数只占全世界的2%,却消耗了全世界15%以上的海产。筑地作为整个日本最大的水产市场,每天的海产品交易量达到两千三百多吨,它像强劲的发动机一样运转,带动着整个日本水产交易的庞大产业,因此在这理,你也能深切感受到日本的鱼食文化。

▲ 《潮拜筑地:鱼味无穷》预告片

传奇的市场终要曲终人散场,看到纪录片中展现出的饮食文化与温情,肃然起敬之余不免一声叹息。不过目前搬迁一事出现转机,因为新址丰洲土地的严重问题,原定11月7日的搬迁计划将会推迟,具体情况视丰洲地下水调查结果出来后而定。

请不要忙着遗憾,筑地的故事还未落幕。如果你还未去过这里,不妨抓紧时间、赶在拆迁之前,亲身前往全球最顶级鱼市场最后朝圣。

- The End -

文by赞那度

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