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中秋|又一年丹桂飘香,菊黄蟹肥,愿心间清风疏朗,人间花好月圆

我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。起舞弄清影,何似在人间?

这个中秋,就算哪儿也不去,打开朋友圈就足够了。朋友圈带你逛世界。

其实你不必对那些在外浪的人羡慕嫉妒恨,因为我们可以在家和家人一起过中秋啊!并且有很多好吃的,国外的人们能吃到吗?

中秋,理想的模样大概是和家人坐在结满果实的海棠树下,或者在暗香浮动的桂花树旁,品着月饼,分享丰盛蔬果,欣赏明月,对月念起几句诗词,相视一笑,便是人间最好的小团圆了。

 

中秋时节,正是繁花绽放,蔬果飘香,橘黄蟹肥的好时节,秋风带点凉,心情开朗,食指大动。除了月饼,中秋有许多雅致的吃食。

螃蟹

北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。总觉得,中秋时节温一壶姜丝黄酒,吃酒啖蟹,是非常古意、雅致而潇洒快意的人生况味。

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年立秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。

在《红楼梦》中,史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣,从持蟹赏花,以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令,到抹一脸的螃蟹黄子,从“毫端蕴秀临霜写,口吃噙香对月吟”,到“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”,尽管着墨不多,但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事,中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。

事实上,食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。

“蟹”与“谢”同音,正所谓“中秋月圆人圆”,中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满浓厚情谊的节日,游子归来,走亲访友,表达心意……这一个“谢”字再合适不过了,而“谢”字怎么说出口送出手?作为谐音的“蟹”就再合适不过了。

看看这些动图,馋不馋?

蘸汁儿吃起,一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝

桂花蜜酒

“中庭地白树栖鸦,冷落无声桂花湿”,桂花暗香浮动,忽远忽近,无可捉摸。

桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。桂花酿酒,桂花糕......都是听起来闻起来品起来都非常雅致的食物。

桂花杏仁豆腐

屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。中秋正是桂花飘香的时候,每逢中秋之夜,人们仰望着明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的享受。

藕盒子

中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。

目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。 

南瓜

在江南地区非常盛行中秋节吃老南瓜,不仅是因为中秋正值南瓜丰收之时,而且还有一个关于“八月半吃南瓜”的故事。传说,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母病在床上,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只南瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲大增,病体也好了。

黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五这一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。所以在八月十五的那天吃南瓜,也寓意健康成长、延年益寿。

芋头

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

芋头、地瓜、芋圆、红豆、珍珠等等做成的甜品也是女孩子非常喜爱的

香芋蒸排骨

田螺

清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

团圆馍

在北方的很多地方,有一种中秋节的饮食和月饼的地位可谓说是相同的,那就是团圆馍。虽然说团圆馍市场上也有出售,但是很多家庭还是很喜欢自己动 手来制作团圆馍。团圆馍不仅意味着团圆,而且做法还很简单。团圆馍一共有两层,一层是顶一层是底,中间夹的是香香的芝麻,形状呈现碗口那么大小的圆形,一 般都是在锅里烙熟的。味道香,口感脆,很多人都很喜欢吃。

桂花鸭

南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。

菱角

中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。

毛豆

《上海县志》里向有“‘八月半’,又为芋艿生日、毛豆生日”个讲法。“毛豆荚烤芋艿”是大家过中秋必备。毛豆,吃的是本地产的“牛踏扁”(这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大),味道有点甜津津。毛豆里面排列着好几粒豆子,也象征着兄弟姐妹的团结。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。

一颗颗的很饱满很团结,看着就寓意很美好团圆。

糍粑

中秋节吃糍粑在书上极少记载,但是在一些地区确有这样的习俗。“八月里,中秋到,家家户户打糍耙;快喊爹,快喊娘,烧开水,蒸糯米。蒸熟倒进碓窝里,拿起粑捶捣糯米”。八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。

糖芋艿

 

苏州人的中秋宴要更为精致,除了月饼,还置备不少时令小吃,让中秋色香味俱全,糖芋艿是必备的餐后甜点。芋艿里以红梗芋艿最合适,长圆形,个头小。但刮芋艿时动作要快,尤其不能碰水,不然皮肤会痒,甚至手上起红点。但不用太担心,等炉子烧开,皮肤瘙痒的感觉基本消退。吃芋艿时为了颜色好看,最好放红糖;而为了口感更加香糯,放手指甲大小的石碱,也可放些桂花和栗子,颜色红亮,香飘四溢。

石榴

在我国和东南亚等地,石榴是过中秋节必备水果之一。古人盛赞石榴为“天下之奇树,九洲之名果”。因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂。石榴作为吉祥物是中秋佳节的应节果品,象征长寿,团圆和吉祥。

 

 

西瓜

 

中秋佳节,陕西人不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状,它作为解暑良品,性寒凉,糖多,能清热泻火,具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时,一边乘凉赏月,一边吃着解暑的西瓜,凉意宜人,更增一家团聚的天伦之乐。

 

柚子

柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好,使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角,在广东中秋吃柚子依然是一个传统。

此时饮柚子茶也是极好的

伴着雅致的食物,一家人坐在树下赏月,此时,还需要诗歌相伴,就这样,让我们再念起千百年前古人伫立在月光下因为感动而不由自主吟诵出的诗词,或许月光还是那一样的月光,人还是那一样的人,人生代代无穷已,江月年年只相似就这样,醉倒在这悠远意境中吧。

《念奴娇·过洞庭》

宋·张孝祥

洞庭青草,近中秋,更无一点风色。

玉鉴琼田三万顷,著我扁舟一叶。

素月分辉,明河共影,表里俱澄澈。

悠然心会,妙处难与君说。

应念岭表经年,孤光自照,肝胆皆冰雪。

短发萧骚襟袖冷,稳泛沧溟空阔。

尽挹西江,细斟北斗,万象为宾客。

扣舷独啸,不知今夕何夕。

《水调歌头》

宋·苏轼

(丙辰中秋,欢饮达旦。大醉,作此篇,兼怀子由)

明月几时有?把酒问青天。

不知天上宫阙,今夕是何年。

我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,

高处不胜寒。

起舞弄清影,何似在人间?

转朱阁,低绮户,照无眠。

不应有恨,何事长向别时圆?

人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,

此事古难全。

但愿人长久,千里共婵娟。

《春江花月夜》

唐·张若虚

春江潮水连海平,海上明月共潮生。
滟滟随波千万里,何处春江无月明!
江流宛转绕芳甸,月照花林皆似霰;
空里流霜不觉飞,汀上白沙看不见。
江天一色无纤尘,皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月?江月何年初照人?
人生代代无穷已,江月年年只相似。
不知江月待何人,但见长江送流水。
白云一片去悠悠,青枫浦上不胜愁。
谁家今夜扁舟子?何处相思明月楼?
可怜楼上月徘徊,应照离人妆镜台。
玉户帘中卷不去,捣衣砧上拂还来。
此时相望不相闻,愿逐月华流照君。
鸿雁长飞光不度,鱼龙潜跃水成文。
昨夜闲潭梦落花,可怜春半不还家。
江水流春去欲尽,江潭落月复西斜。
斜月沉沉藏海雾,碣石潇湘无限路。
不知乘月几人归,落月摇情满江树。

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文by荃 整理

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