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凝结时光精粹,一场麦田里的盛筵

嘉格纳时间造物之旅

年末,南国秋冬交替之际,正是享用春夏辛勤耕耘的收获之时。

历经334年,共1336个春夏秋冬、118904个日子的耕耘,踏入初冬的深圳鹏城迎来了一片麦田风光。这片隐于钢筋丛林中的麦田,由亚太地区知名建筑室内设计师黄志达先生为德国顶级厨电品牌嘉格纳一手打造,其灵感源自嘉格纳象征其原始初心的1683铆钉。

简朴而粗犷的铆钉是为农务而制作,而丰硕的收成便是美好生活最本源的愿景,这让黄志达先生思绪回到嘉格纳的诞生地黑森林。嘉格纳的工厂至今迄立如昔,在那片乡村和麦田里对完美品质和生活的追求仍然澎湃 。

从12月6日起一连七天,嘉格纳在深圳这片麦田里举行私享盛筵邀来中国烹饪大师、美食家孙兆国先生设计与主理,凭借嘉格纳厨电的精准控制,以节气为题,呈现时节之美。金黄的麦田里,闪耀着嘉格纳厨电金属面板冷峻的光芒,道道佳肴,让宾客用舌尖感受一段穿越时光的饕餮之旅。 

四面岛台,八位厨师,面对面近距离现场烹饪,用最直面的方式,向嘉宾们演绎着嘉格纳迥然有别的烹饪艺术。

饭前喝汤是广东人餐桌上的习惯与讲究,一碗滚烫的汤水是嘉格纳最暖心的问候。立秋之际,叶落霜红,选取足年放养的老母鸡与香格里拉的上选松茸,加泉水入盅,置于嘉格纳蒸箱里蒸足4小时后出炉,精华完全融于汤中,香气扑鼻。奉客之前,从300度烤箱中取出滚烫的火山石投入汤中,借以激发香气,令味道外更添嗅觉上的享受。

谷雨,是春天的最后一个节气,此时“春雨贵如油”,万物萌动,也是江南第一个渔讯。取谷雨期间最为肥美的野生黄鱼,清理后加姜葱放入嘉格纳400系列蒸箱中,用85度低温蒸制10分钟,以保留鱼肉中的脂肪,使鱼肉鲜嫩雪白。拆肉去骨,以骨熬汤,并加入蒸鱼所得的鱼汁做冻,最后铺上鱼子酱借咸提鲜。如此一来,一道晶莹鲜美的花间冻黄鱼便呈现眼前。

盛筵上,从小满的果子,到处暑的海产,四季风光渐次出现在餐桌上,到冬至迎来高潮。民谚说到冬比年大,是广东人对冬至重视程度的体现,一家围炉团聚的日子,自当隆重。是夜的主角——冬至·藏瑞嘉年,低温煮极品牛排选用特选澳洲和牛肋条,入味后以嘉格纳真空抽屉密封,再放入嘉格纳400系列蒸汽烤箱中,用65度低温慢煮16小时,使牛肉纤维保持舒展,以最大限度地保留肉汁和质感。只需简单的收汁和摆盘,这道饱含时间滋味的“简单”主菜就呈现眼前。软糯绵密中透出红烧肉的熟悉,不愧是中西结合的角儿!嘉格纳也藉此向嘉宾们传达冬至的喜悦,祈愿岁岁安康。

收官之时,2017年年底全新推出的嘉格纳400系列全自动咖啡机,凭一键双杯,更多的个人化选择等崭新功能,为宾客奉上一杯醇香的现磨咖啡,以氤氲的香味,轻轻拉上这个私享之夜的帷幕……

时光鎏彩,匠心存世。以一场麦田里的盛筵述说初心,以一段穿越时光的饕餮之旅分享时光的果实,历经三个世纪的嘉格纳将继续旅程,用完美的工艺与匠心演绎用时间造物的精神。

做一万件平庸之事,不如将一件事情做到极致。一旦踏上这条追求极致之路,就意味着投入大量的时间,关注每一个细节的完美,方能在平凡中走出动人的风景。时间本身就是最奢侈的存在,用时间打磨,方得美好。

执着、专注地投入,心无旁骛地坚持心中的信念,这种为一件纯粹而美好的事物坚守一生的态度,就是对“用时间造物”的真实演绎。作为奢华厨电全球领导品牌,问世334年的嘉格纳,就是坚持把事情做到极致的代表。三百多年来,嘉格纳一直秉承着对产品制造与工艺一丝不苟、力臻完美的精神,执着地以传统手工工艺耐心打磨每一件产品,每处细节都是匠人追求极致技艺的结晶。正如博西家用电器集团大中华区市场营销高级副总裁叶格先生所说:“在嘉格纳,我们相信,手工艺是唯一把灵魂注入产品的方式。”

出身于家具世家的黄志达,童年时光大多是在祖父的店铺和工厂里度过的,老一辈师傅们对家具工艺和细节的追求,影响了他一生对生活和工作的态度。成为设计师后的黄志达,把这种用心融汇在设计中,他总会不断思考、不断推翻自我,细致地照顾着客户的每一个问题。黄志达认为 “匠心就是对一件事情的专注,对一个小小东西的不放过,即使已经做到了它应该在的那个位置。”

本次晚宴的所有菜品均由中国烹饪大师孙兆国精心设计。在孙兆国撰写的《味觉的记忆》中,他开篇就提到“一日为厨,终身为厨”这个观点,厨师对他来说不仅是职业,更是身份,一种守业的精神。他从来没把烹饪当一份工作,而是一种修为和功夫。厨师的功夫,初时在于刀功、技巧、火候,而后要再上台阶,就要深入了解每一样食材的“本性”与“潜能”。

无论食材廉价还是昂贵,孙兆国总是认真无区别地对待,因而他总能关注到别人很容易忽略的细节。就如让一颗蒜头更好地保留本味,他也有自己独到的心得:不要先剥蒜皮再切碎,而应该带皮直接在案板上拍碎。要想做出一道色香味形意俱美的菜式,靠的就是对众多细节的严谨处理。从选材到烹饪,把每一步做到最好:“好的食物真的需要打磨,是慢慢靠时间来打磨的。”

历经三百多年积淀的嘉格纳,也正是凭借力臻完美的制造工艺,矢志不渝地以工匠之心不断引领厨房变革的技术创新,生动地演绎着“用时间造物”的美好。接下来,嘉格纳将不断在全球范围的不同领域里选择具有影响力的专业人士进行合作,讲述“用时间造物”的灵感和故事。

文by赞那度

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