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去香港,会吃一定是吃小店!来看哪些家值得排队

想去小店品正宗风味?揭秘8家香港小餐厅!

 

去香港,经常看见很多其貌不扬的小餐厅外面大排长队,夸张的会排几个街口!!

到底这些店都有什么抓住食客的秘密?让他们甘心站两三个小时,再挤进狭小的座位,被服务员催着点餐都要去吃!?

今天小赞就为你揭秘8家香港小店餐厅的秘密!下次去也去排个几家!

 

 

1.香港本土No.1日式拉面

 

 

说豚王是香港最好的日式拉面一点也不过。自开业“豚王”便成了香港饮食界的神话,这家店的店面都不大,只有十几平、十多个座位,位於兰桂坊、安里和尖沙咀棉登径,早上十一点开始营业,就会有大批吃货排队,卖完便收工。大厨生田智志来自日本福冈,曾在“一兰拉面”工作,後来到东京开了七间叫Nagi的拉面店。

 

 

豚王汤底是用大量猪头骨、猪桶骨和猪油熬上数十小时而成,大厨每日添加新汤,保持其浓度,真材实料,熬出来的汤香浓无比,油香十足,喝完不用涂唇膏。

“豚王”的拉面每天自家制造,保证新鲜,造面的机器和面粉均来自日本,制面的配方是大厨的秘密配方,面有香浓面粉味,面质柔顺,比得上日本的拉面。

吃日本拉面当然不能没有叉烧,“豚王”的叉烧用的是本地新鲜顶级腩肉和梅肉,肉切得不太厚,叉烧吃起来更觉得甘香松化,嫩滑非常。

 

 

店里还有卖一只完美的溏心蛋,大厨把浸得半熟的日本蛋放在日本酱油浸一整夜,非常入味,金黄色的流浆蛋黄使汤喝起来更浓稠。

 

 

“豚王”平时只供应四款拉面,分别是“豚王”、“黑王”、“赤王”和“翠王”。

 

 

“豚王”是最原汁原味的猪骨汤拉面,是第一次来吃的必食之选,最好是先试“豚王”。

 

 

“黑王”是以“豚王”的汤底为本,再配以特制的香味油而成。乌黑色香油是采用秘传黑酱,和新鲜墨鱼汁和蔬菜混合而成。中间的球是墨鱼汁的肉末,将它打散混到汤里使汤更添浓郁!重口味必试!

 

 

“赤王”也是以“豚王”汤底为本,加上日本制的熟成味噌和秘制的辣味粉香料而成。汤碗中心是橙红味噌球,当味噌随热汤溶解,释放出来的刺激辣味,嗜辣者的爱。

 

 

“翠王”是用橄榄油混入了巴西叶,再加几种其他蔬菜而成,再加上浓浓的芝士,是较迎合西方人得口味的“非正宗”日式拉面,有种食Fusion拉面的感觉。

 

 

大美女李嘉欣也是座上客

 

 

 

2.最便宜的米其林一星点心

添好运点心专门店

 

 

如果对环境没什么特别要求,只在乎东西好不好吃,那添好运就是最好的点心选择!

添好运的老板麦桂培(培哥)原是四季酒店龙景轩点心部主厨,在酒店做了三十多年点心后,与拍档一起自立门户,在人气最旺的旺角开了第一家添好运,即点即蒸的高质量点心和平民的价钱让人赞不绝口。

 

 

开业不到一年就拿到米其林一星,成为全城热话,每日店未开门口已有长长的人龙排队,高峰时间客人轮候时间达三小时。

它们家的叉烧包是香港一绝!外皮是酥皮非常松脆,里面的叉烧馅儿还带着点酒香!

 

 

鲜虾烧卖份量十足,加了枸杞让虾更加鲜甜。

 

 

虾饺皮薄馅大。

 

 

萝卜糕粘度够,萝卜味道浓!!!

 

 

菠菜饺的皮都几乎透明了,证明点心师傅的手艺到家。

 

 

煎堆,就是麻球,里面是蛋黄馅儿,外酥里软,口感一流。

 

 

另外还有很多值得一试的菜色,比如肠粉,豉汁蒸排骨,鲍汁凤爪、糯米鸡、牛肉球、马拉糕等等。一次真的吃不完,多来几次也值得!

 

 

3.澳洲牛奶公司的10分钟香港精神

 

 

港式茶餐厅世界知名,而其中一家是服务差闻名天下,却天天排大队的。它就是传说中位于佐敦的「澳洲牛奶公司」。

 

 

走进店内一定要跟着服务员的指示,不然就会被凶!一般来说,客人点餐后三秒内就会有食物送到。服务员几乎是左手下单、右手传菜,手口并用,如入化境,半点不浪费时间。

「澳洲牛奶公司」最出名的食物不是炖奶(虽然也挺有名),而是最最简单的炒蛋和烤吐司面包。

 

 

先说火腿通粉,汤汁清淡,通粉的火侯恰到好处,Q弹但不会硬。


 

炒蛋加了牛奶的蛋汁,刚刚好炒在「生与熟的交界线」上。放在舌头上,炒蛋会自动地滑入喉咙,宛如燕窝般的口感,很梦幻。

两片浸过奶油的厚片吐司,表面如巧克力片般香脆,但内部竟然比蛋糕还要软,达到完美的境界。

在「澳洲牛奶公司」用餐,一定要吃完一盘才吃下一盘。只要一把食物推到旁边,立即会被认为是「不吃了」,服务员收东西的速度,可不是开玩笑的。

 

陈小春应采儿也来吃

 

 

 

4.销魂叉烧——再兴烧腊

 

 

没来过再兴的人,第一次看到这家店一定会被惊倒!一个20几平米的破烂餐馆,一边是等外卖的长龙,一边是等座位的食客。门口一面挂满了各式烧腊,厨师在橱窗后面挥着大菜刀狂斩,中间过道就只能过一人。里面摆着7、8张小圆桌,一桌只能挤下4-5个人。

 

 

这家的叉烧可以被称为香港的典范。美国CNN也曾评论说“再兴是叉烧的同义词”。古早味的酱汁烤出半肥瘦的叉烧,皮脆还带有一点点的焦香,肉内多汁不干也不会太湿,一口咬下去很是“销魂”,怕肥的人可以叫瘦叉。

 

 

除了叉烧之外,火腩、烧肉、熏蹄、烧鸭也非常精彩!店里还有特制的调味酱汁可以浇到烧味饭上。

 

 

再兴永远以物美价廉致胜。

 

 

5.米其林一星烧鹅店——甘牌烧鹅

 

离开镛记(香港老牌烧鹅巨头)另起炉灶、由镛记第二代掌舵人甘健成次子甘崇辕创立的「甘牌烧鹅」,开业四个月成功摘得米其林一星。

 

 

每日邻近中午开市嘅时候,门口已经大排场龙,午晚饭市都一位难求。
甘牌烧鹅这里装修和普通食肆没有太大区别,有点拥挤,但还是比较干净明亮。

 

 

门口就是烧腊柜和厨房。

 

 

烧鹅,保持镛记的水准,油光可鉴、颜色明亮、网格分明,不会太肥。鹅肉甘香,有肉汁,保持嫩滑,味道并不浓烈,但更加突出鹅肉本身味道以及油香。鹅都精挑细选,炮制的方法沿用镛记多年的秘方。

 

 

化皮乳猪亦精彩,单单卖相已经相当吸引,加上松化的颗粒感。入口皮脆,口感松化。


 

甘牌原只烧鹅腿港币$128

整体来讲,甘牌烧鹅继承了镛记烧腊的精髓,虽然排队,而且价钱也不便宜,但胜在出品好。

 

 

 

6.同样是米其林一星!炭火烧鹅

一乐烧鹅

 

 

一乐,走的是亲民路线,七点左右整个餐厅已经坐满。

 

 

这里的烧鹅特色就是是用炭炉烧的,是香酥酥的脆皮口味。

 

 

一整只的烧鹅腿也非常好吃,鹅肉十分嫩,皮又香又脆,配上沾酱就更清香。

 

 

烤乳猪皮非常香,肥瘦比例刚好

 

 

在香港步调这么快的城市,还有店家愿意用炭火慢工烧鹅,实在难得。

 

 

7.连续5年米其林一星——何洪记粥面专家

 

 

何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面。后来举家迁至香港,从街边小摊做起。一直坚持“人手做面”,坚信:做面需要感情,高兴时做出的面和伤心时做的面是不一样的。

 

 

汤头以虾壳煲煮,耗时的浓郁香气,还带了一点点的咸,云吞皮薄如纱,透着光线,可以看见粉红色鲜虾与猪肉末。何洪记的云吞面不以“大”哗众取宠,而是强调一口一颗,让整颗云吞的肉汁能原封在口中,口感扎实,再搭配竹升面以及鲜虾熬煮的汤头,完美!

还有一直被蔡澜和倪匡大赞的干炒牛河

 

 

何洪记的艇仔粥、皮蛋瘦肉粥和及第粥备受赞誉,火候掌握的恰到好处。粥底顺滑,里面的食材在上桌时也就刚刚熟,口感鲜嫩。

 

 

 

8.香港老式“牛扒房”金凤大餐厅

 

 

金凤就是你在王家卫电影里看到的50、60年代香港老西餐厅,面积非常小,基本上都要和不认识的情侣一起坐,当你在倒牛排汁的时候,从铁板溅起来的汁液大可能也飞到对方的脸上。就这样一个相当拘束的餐厅却每天客似云来,它卖的东西肯定不简单!!!

 

 

在这里能吃到顶级牛扒,其牛扒用料新鲜、酱汁浓郁,一直以来不乏名人捧场。金凤一直都坚持自己入货,监察牛扒质量,成致胜之道。

 

 

开业四十余年,金凤在饮食界甚具知名度,曾有不少名人食客如蔡澜周星驰徐克等捧场。

招牌牛排当然是全店最畅销的佳肴。每份都份量十足,均用铁板上,可按照自己喜欢的部位来点,在上菜前伙计会问你要哪种牛排汁,分别有蒜蓉和黑椒,把浓汁浇在刚煎好的牛排上,香气四溢,酱汁飞弹,口水马上涌出。

 

 

餐厅的餐包和罗宋汤也非常出色,餐包个个都是新鲜热乎,口感软化。罗宋汤是港式的地道口味,不会太酸太甜,刚刚好,是吃牛排前后解腻的佳品。

 

 

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文by赞那度旅行人生

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