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一道道精致的艺术品

这9家京沪广素食餐厅太美味,去过之后我都不想吃肉了!

夏日炎炎,杂事纷扰,令人疲惫不堪。吃得清净并且美味,是拯救浮躁心情的绝佳妙方。

 

 

 

 

比起那些“假鸡汤”,
直达肠胃的美食似乎更能
拯救灵魂
 

 

 
 
小赞甄选出北京、上海及广州9家食物精致而富有禅意的素食餐厅。它们仿佛散布在各地的隐藏宝藏,在你心烦躁怒时,在你迷茫失意时,用食物的清淡真味,还你一颗清净的心
 
 
 

虽处闹市,身心暂歇

 

 
 
 
 
京兆尹
 

 

位于五道营的京兆尹,是不少北京美食爱好者心目中最有“仙气儿”的餐厅。东望雍和宫、南邻孔庙和国子监,这座两千多平米的四合院隐藏于二环的喧嚣之中。

 

 
 

 

京兆尹的建筑设计者是张永和,美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人。他主张将中式古典元素沉淀在各个细节中,同时却不失现代感,虚实与光影错落交织,造就了这家把情调和意境运用到极致的餐厅。

 

 
 
 

 

牛肝菌皱皮椒炒春笋异常美味,是有别于肉食的清爽鲜香;美人米炒芦笋尖,软糯新鲜,保留了食材的原味。这里出品的素食和点心都非常用心,像是一道道精致的艺术品。

 

 
 
 

 

在安静优雅的夏日小院里,欣赏着柔美的竖琴演奏,感受风声和鸟鸣,这感觉是如此美妙。虽处闹市,身心暂歇,忘却一身尘霾,人亦融入环境中,成为一道风景。

 
 
推荐菜品:美人米炒芦笋尖,岩盐黑椒珍菌派
人均:407元
地址:东城区五道营胡同2号
 
 

 

焚香引幽步,酌茗开静筵

 

 
 
 
 
三摩地
 

 

可以吃素的餐厅不少,然而既要菜式素净,又要有崇高境界、诗意环境,在北京朝阳区的地界里,首推的当属三摩地。“三摩地”取义梵语,为“欢愉、祥和”之意。

 

 
 
 

 

三摩地没有仿荤,没有用豆腐和酱料模拟的“肉味”,只有平淡自然的食材真味。大厨虽未学过作画,却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度,色彩,口味和 造型都别致用心,带着一种水墨丹青般的淡雅。在三摩地用餐,你更像是在体验一种情怀,捕捉一丝观想凝照的禅意,回归平静的内心世界。

 

 
 
 
 
推荐菜品:菊花豆腐汤,小荷听春雨
人均:150元
地址:朝阳区新源南里世方豪庭二层
 
 

 

半盏清茶,一颗静心

 

 
 
 
 
木鱼的缘
 

 

这家素食餐厅位于繁华喧闹的西单,闹中取静,颇有点大隐隐于市的感觉。两层的餐厅没有大厅,全是小包间,每一桌客人都能享有绝对的宁静与私密。

 

 
 

 

餐厅的设计很有看点,纯白色调的简约环境里,复古家具带来了几分端庄气息。莲池里荷叶飘飘,桌面上是潺潺流动的清水,餐垫则是一大片绿油油的龟背竹,为这片空间增添了不少灵气。

 

 
 
 

 

在这里吃饭,你是很难去鲸吞牛饮、风卷残云的。细细地品味每一口味道,让这种清净的意蕴洗涤身心,和友人无拘无束地喝茶交谈,才是这家素食餐厅的正确打开方式。

 
 
推荐菜:九转泉水罗汉斋
人均:377元
地址:西城区华远街9号置地星座大厦5号楼5-3号 (君太百货西侧)
 
 

 

融合口味呈现蔬食之美

 

 
 
 
 
素直
 

 

“素直”源于日本,表示一个人坦白纯真、心地诚恳。素直之心是不受束缚的心,不会带着偏见去看待事物。

 

 
 
 

 

虽是素食,但餐厅的仿荤菜肴可以跟真正的肉食一较高下。腊味龙豆肥瘦相间,口感与红肠无异;招牌菜融合泰汁鱼,鱼肉清晰可见,鲜美之中甚至能尝出淡淡鱼腥味,足见厨师对味道的把握有多么精准。

 

 
 
 

 

中餐的丰富、日餐的清雅、西餐的浪漫、泰餐的浓烈,健康的食材演绎出融合的口味。在素直,你可以品尝到素食更多丰富的可能性。

 

 
 
推荐菜品:星岛密汁牛肉粒,融合泰汁鱼
人均:150元
地址: 南新仓店-东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧。
丽都店-朝阳区将台路6号丽都维景酒店3层
 
 

 

观想凝照,一食入魂

 

 
 
 
 
福和慧
 

 

相对于荤菜,素食受到的限制太多,然而福和慧的大厨却不以为杵,戴着“镣铐”奉上了一场完美盛宴。

 

 
 

 

从菜谱里就能看到店家的“真”。三种价位的套餐,菜名基本上直接以主要食材命名,也不弄那哄骗肉食动物的仿荤,仿佛江湖里的世外高人,有一种不肯屈就的高妙和自矜。

 

 
 

 

白紫山药做成八卦图的模样,搭配鸡枞菌,相当鲜甜美味;炒粉丝里带着浓郁的松露味道,层次丰富;烤牛肝菌配上蘑菇酱,简直鲜美得让人停不了口。菜色虽简单,里面却是下足功夫,才能换来普通食客的一瞬惊艳:原来,素菜也能那么好吃!

 

 
 
 

 

餐厅环境禅意十足,宁静致远,嗅得到淡淡的檀香味;餐盘餐具都透着古朴意蕴,菜肴精心烹制、保留原味,搭配得天衣无缝。在这里,一蔬一饭、汤汤水水都是如此精致曼妙,不只填饱你的胃,还能让你过足眼瘾。

 
 
人均:设有380 、680 、880 元/位的套餐
地址:长宁区愚园路1037(近江苏路)
 
 

 

寻回健康生活的本初真味

 

 
 
 
 
青菜
饭香
 

 

Green Vege Cafe又名青菜饭香,主打西式素餐和下午茶。餐厅环境复古轻松,弥漫着上世纪五六十年代的旧金山的文艺气息,店内的各种古董摆设更是老板夫妇多年的珍藏。

 

 
 
 

 

尝过青菜家的素汉堡之后,很多人会对刷新对“汉堡”的认识。波多黎各菌汉堡包,馅料采用传说中的“牛排菇”,肉质肥厚,汁水饱满,配上牛油果、黄桃和腰果,味道丰富而鲜美;黑椒素扒汉堡包,跟普通汉堡一样放有番茄和黄瓜片,素扒肉味十足,完全吃不出来是素的!

 

 
 
 

 

最特别的是,店里的甜品也是纯素的。为了研制出不含蛋奶的甜品,老板娘可谓是煞费苦心,比如最受欢迎的纯素巧克力慕斯,研发了30多次才成功。除此之外还有很多甜品可选,柠檬芝士蛋糕、布朗尼都美味又清爽,脂肪含量低,很适合那些爱吃甜点又怕胖的女生。

 

 
 

 

音乐悠扬,光线柔和,淳朴怀旧的氛围里,Green Vege Cafe迎接着所有对素食感兴趣的朋友,借一餐美味素食,寻回健康生活的本初真味。

 
 
推荐菜:波多黎各菌汉堡、墨西哥脆饼
人均:118元
地址:徐汇区中山南二路699号正大乐城3-301室(近船厂路)
 
 

 

素食素心,清新赏味

 

 
 
 
 
大蔬
无界
 

 

餐厅创始人曾在采访中透露,店里食客99%都是不素者。将环境、味道和服务做到极致,让“不素者”也满意而归,清心赏味,是大蔬无界一直以来的追求。

 

 
 

 

大蔬无界的食材是从世界各地空运过来,保证新鲜可口;菜单也是常变常新,定期邀请国内外名厨作客上海,帮忙研发新的菜品。在这种用心做好菜的诚意下,大蔬无 界的素菜自然是色香味俱全,餐厅人气也如日中天,一口气在沪上发展为三家连锁,在南京也有一家分店,未来还要进军杭州,将蔬食之美呈现在更多人面前。

 

 
 
 

 

炸腐衣豆排简直是每桌必点,配了芝麻酱,口感就像真的肉排一样;咕噜咕噜则是用时令鲜果搭配猴头菇烹饪,味道出彩又创意十足。既能饱腹、又能怡情,一举两得,岂不快哉?在这里,素食可以无关信仰和宗教,只需吃得健康、吃得高兴,就是最美好的事了。

 
 
推荐菜:炸腐衣豆排、彩虹
人均:180元
地址:环球金融中心店-陆家嘴世纪大道100号上海环球金融中心3楼
外滩店-城隍庙中山东二路外滩22号4楼
徐家汇公园店-衡山路天平路392号
 
 

 

寻常蔬食,不凡滋味

 

 
 
 
 
广
天水
精致蔬食
 

 

天水精致蔬食料理在海珠区东方红印刷厂内,这里是新兴的创意园区,周围有很多高大上店,有法国餐厅,精品买手店,摄影工作室等等。

 

 
 
 

 

这里提供无菜单料理。提前预定好座位,准备好每人100的餐费,等待你的将是一餐令身心轻松的美味蔬食。

 

 
 

 

菜品是大厨精心创作的当季时蔬,新鲜搭配常常让人眼前一亮。姜花丝瓜汤味道清新,回味悠长;花生酱卷茄子,吃到嘴里满口生香;荔枝蒸荔枝菌,酱汁味道不咸不淡,恰好地衬托出食材的清甜。

 

 
 

 

这里的食材并不十分珍贵,但难得的是店家的一份心思,在创意搭配和精心烹调下,普通的食材也变得赏心悦目,如同珍品一般了。

 
 
人均:100元
地址:海珠区工业大道中313号东方红艺术公社西区8号楼
 
 

 

蘑菇吃出牛排味

 

 
 
 
 
广
我食
我素
 

 

餐厅的装潢精致清雅。走进餐厅,抬头可以看见门廊上镂空的经文,在灯光的照射下,犹如满天星。大厅悬挂着11米长的国画画卷,画中山峦高低起伏,气象开阔,令人心情平和。

 

 
 

 

我食我素蔬食料理的菜单跟它的店名一样特别。招牌菜“独菇求败”乃是耗费24小时悉心烹制而成,能让猴头菇吃出来牛排味道,绝对带给味蕾惊喜;“和风素排”外形与炸猪排相似,内馅却别出心裁用芋头制做,蘸上酸甜的苹果酱,十分好吃。

 

 
 
 

 

在这里品尝素食,你可以感受到店家的诚意和用心。各种食材搭配丰富,味道也很出彩,一点都不会觉得寡淡。不管你有没有素食的习惯,如果想要安静享用健康美食,不妨来这里试一试。

 
 
推荐菜:独菇求败、大S小S、铁汉柔情
人均:98元
地址:天河区高德置地冬栋310商铺
 
 

 

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文by赞那度旅行人生

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