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北京最好吃的10家米粉米线,治愈夏天的燥热与烦恼

夏日渐盛,气温升高,有时候好像也无甚心思吃大餐,却思念起一碗喷香软滑的米粉米线,堆着菜码,浸满汤汁,简单而治愈。

夏日渐盛,气温升高,有时候好像也无甚心思吃大餐,却思念起一碗喷香软滑的米粉米线,堆着菜码,浸满汤汁,简单而治愈。

想在舌尖上放一把火,一碗湖南麻辣牛肉米粉足以吃到大汗淋漓;惦记着吃点酸辣的开胃,码着酸笋的南宁老友粉端上来,记得先喝一口热汤过过瘾。

还有桂林的干拌卤粉,柳州的螺狮粉,重庆的小锅米线,香的鲜的,圆的扁的,一碗米粉里就能吃到来自天南海北的味道,实在过瘾,而这何尝又不是一种京城特有的幸福啊。

1 | 常樂屋

这里吃什么:津市牛肉粉

常樂屋里主打的是湖南常德的津市牛肉米粉。精心制作的牛肉汤底,米粉上铺着的大片牛肉,还有拼命往鼻子里钻的牛油香味,简直让人欲罢不能。

这里的装潢清新简约,厨房是开放式的,制作过程一目了然;店里人手不多,但服务热情周到,在这里用餐,有种到朋友家做客的舒适感。

米粉有圆粉和扁粉两种,五种口味,最推荐的当然是麻辣牛肉圆粉。劲道清爽的米粉裹了汤汁,变得更加水润,一入口便顺着舌头往下滑,滑过喉咙、滑进肠胃,鲜滚香辣的余味逐渐散去,心底的满足感却慢慢升腾弥漫开来。

在任何郁郁寡欢、打不起精神的时刻,总会想立刻奔到常樂屋,一碗粉下去,酣畅淋漓,特别满足。

地址:金地名京店-朝阳区四惠金地名京商业街2层204

2 | 八桂堂

这里吃什么:桂林干拌卤粉

北京的桂林米粉虽然已经开得铺天盖地,但要想体验正宗的桂林口味,还是推荐去八桂堂。

桂林米粉的精髓在于卤水,并且推崇干拌吃法。八桂堂主打传统卤粉,米粉煮制的软硬合适,上面铺着锅烧、叉烧和牛肉三种肉片;小盅里盛着酸笋、豆角和花生米,外加一碗骨汤,恭恭敬敬地呈现在托盘上,还没开动,就有一种被精心招待的感觉。

这里的环境也叫人觉得舒服,北京的桂林米粉店大多简陋局促,八桂堂的装潢却十分用心。木头的餐桌餐椅、整面的绿植墙,还有温暖舒适的灯光,共同营造出许多精致的人文气息。

当然,粉的味道才是这里的重点。软糯米粉和咸香卤汁拌在一起,再混合肉肉和配菜,饱满丰富的口感简直让人停不下来。从北京到桂林,也许真的只需要一碗粉的距离。

地址:望京SOHO店-朝阳区望京SOHO商业中心中央广场下沉一层1019

3 | 七爷清汤腩

这里吃什么:港式清汤牛腩粉

七爷清汤腩是陈小春开的店,纯正的港式街头味道,再加上山鸡哥的人气撑场,让每一家分店都人气爆棚。

店里的装潢很花心思,马赛克地砖、绿色档位和红字招牌,还原了旧时香港大排档的模样。店里放着粤语歌曲,混合着亲切的烟火嘈杂声,瞬间唤起了多年前守在电视机追着港剧哭哭笑笑的温暖记忆。

店里主打的清汤腩是香港最老牌的美食,最讲究原汁原味。七爷的牛腩汤味道清淡,米粉莹润柔滑,牛腩也炖得软烂可口,汤汤水水的吃起来很养胃,能感受到实打实的用心。

除此之外,菜单上还有鱼蛋粉、牛腩通粉等六七种粉面可选,另有鱼蛋、牛杂、猪手之类的净食,以及各种港式汽水和奶茶。在这里吃一餐,口味谈不上惊艳,但每到夜深肚饿时,总是会惦记起一碗清汤腩的温暖熨帖。

地址:悠唐店-朝阳区三丰路悠唐广场一层

4 | 金刚米线

这里吃什么:重庆砂锅米线

在米粉面线的江湖里,川渝帮的得意之作不只有重庆小面、宜宾燃面,米线也是别有一番风味。

这家金刚米线带来的是重庆当地味道,最大亮点是泡椒系列,辣中微微带着酸,让人欲罢不能;可选的菜码也带着浓浓的重庆特色,鸭血、肥肠、猪肝、鸭胗等重口味都很受欢迎。

能吃辣的,推荐来一碗泉水鸡米线,里面有鸡肉、魔芋、豆皮等配菜,红彤彤的满满一锅上来,让人忍不住口水直流;吃不了辣的,也有三鲜、番茄丸子等清汤口味可选。

这里的米线都是用独立小锅烹煮,端上来时砂锅滋滋作响,保证入味。如果你也喜欢火锅川菜,喜欢毛血旺和泡椒凤爪之类的香辣口味,那么这里的砂锅米线一定能俘获你的胃和心。

地址:朝阳区朝外大街乙12号昆泰国际公寓底商17号

5 | 湘人龙记老长沙米粉

这里吃什么:长沙米粉

湖南人是出了名的爱唆粉,各个地区的米粉还分不同流派,这家龙记是正宗长沙口味,清淡的味道吃着特别舒服。

小小的店面不起眼,生意却火爆,《舌尖》总导演陈晓卿也在微博上推荐过。这里的米粉用的是新鲜的手工切粉,每天由长沙空运过来,不计成本只为一份地道。

米粉汤底以大骨熬成,很好地衬托出粉的米香味;自助小料区里,剁椒、泡豇豆、炸豌豆、脆哨排列得整齐,可以随自己喜好加进米粉里。

若嫌嗦粉不够过瘾,可以再追加臭豆腐、糖油粑粑或捆鸡,味道都很正宗,跟在长沙街头吃到的没什么两样。连汤带水把米粉嗦进嘴里,心绪早已飘向了美丽的潇湘之地。

地址:朝阳区双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁

6 | 八十八粉儿

这里吃什么:南宁老友粉\柳州螺狮粉

这家小小的米粉店简直可以称得上“星光熠熠”,舒淇、陈坤、廖凡等大明星都去光顾过。

据说老板是电影圈人士,才有如此号召力,不过这里的粉儿味道是真心地道,环境也干净舒服,每到饭点,小小的餐厅里总是一桌难求。

菜单上可选择的口味不多,但样样经典:老友粉热辣酸香,螺狮粉味道醇正,一开吃就是停不下来的节奏。最推荐这里的老友粉,米粉用的是手工切粉,米磨成浆,晒成面皮,再切成米粉,不走捷径精心制作出的味道,绝非机器制品可比。

喜欢料足的千万不要错过老板娘的加料干拌粉,里面有番茄浇汁、里脊肉、青菜、炸腐竹、酸豆角、酸笋、嫩猪肝、粉肠等等,配料相当丰富,大大的瓷碗里,仿佛盛装着满汉全席般的丰盛。


地址:朝阳区东大桥路8号院2号楼SOHO尚都西塔1123

7 | 新疆思乡米粉

这里吃什么:新疆米粉

提起新疆美食,首先想到的大概是大盘鸡、羊肉串、手抓饭等等,但外地人很少有人知道,新疆还有一道家喻户晓、风行天山南北数十年的小吃,那就是新疆炒米粉。

米粉据说是从贵州传入新疆的,但当地人却为它赋予了全新风味。最经典的还是鸡炒米粉和牛炒米粉,肉酱加入干红辣椒碎爆炒,粗粗的米粉裹着红扑扑、油汪汪的酱汁,简直让人欲罢不能。

吃新疆米粉的真谛在于重辣,任何减辣的行为都如隔靴搔痒,总让人觉得不过瘾。呛口的辣椒浓香在嘴里炸裂,如同一道热浪腾空而起,整个脑袋都肿胀发烫;而余波过后,所有的烦躁不快仿佛都消失了。在一碗新疆米粉面前,你总能得到与生活的和解。

除了各种口味的炒米粉、拌米粉和汤米粉之外,这里的大盘鸡、椒麻鸡味道也很不错,许多新疆人一馋这口儿就来这里吃,在这里总能找到家乡的亲切味道。

地址:朝阳区莱太花卉女人街

8 | 茶花妹子

这里吃什么:云南过桥米线

茶花妹子最早是做米线起家的。虽然现在菜单上各种菜肴和小吃很丰富,但过桥米线依旧是很多人的到店必点菜。

过桥米线是云南的特色米线做法。米线的汤底用大骨长时间熬煮而成,汤汁滚烫,汤面以一层金黄的油脂封住热气;辅料丰富,有鸡肉片、鹌鹑蛋、韭菜、玉兰片等等;上桌之后,将菜与米线一起倒进汤底里烫熟,临场感十足,吃起来更是风味独特、鲜香滑爽。

茶花妹子的过桥米线有大众、秀才、状元几种分类,区别主要在于配菜的丰俭。这里的米线温度没有那么高,一些配菜是提前煮熟断生的,虽然和传统做法有些差距,但味道也很不错。

吃的时候要小心烫嘴,吸溜几口米线再吃点配菜,感觉特别丰富,再来一口热汤便是浑身舒畅,整个人都暖呼呼的。

地址:地安门店-西城区地外大街109号

9 | 越鲜

这里吃什么:越南河粉

提起越南小吃,最出名的大概就是火车头河粉了。要想在北京吃到正宗的越南火车头,越鲜是一个不会让你失望的好去处。

越式河粉是米粉帮里属于清淡口味,精妙之处就在于慢火细熬出来的高汤。越鲜的牛河汤头是熬制了二十个小时以上的牛骨汤,口感醇鲜、香气悠长,入口之后的幸福感在胸中久久回荡,是乱七八糟的添加剂所不能比的。

不同的河粉里会加入不同部位的牛肉,有嫩肉片、牛腩、牛腱等等,都是既香且鲜,混合着高汤和天然香料,展现出复杂诱人的香气。除了河粉之外,这里的小吃也很美味,虾饼滑嫩、春卷清新,还有蘸甜辣酱吃的碳烤猪颈肉,展示着讨人喜欢的东南亚风味。

虽然这里的饮料也很好喝,但是最好悠着点,别忘了给肠胃留下余地。要知道原汁原味的牛汤是如此鲜美,一不小心就会喝得见碗底的啊。

地址:建国门店-朝阳区建国门外大街17号友谊商店东门

10 | 三个鱼

这里吃什么:郴州鱼粉

爱嗦粉的湖南人,在三湘地区创造出许多种特色米粉做法,郴州地区的鱼粉也是其中一种。

三个鱼主打郴州鱼粉,也就是烹煮的原料里加入了鱼肉。尝过之后你才知道,清淡绵长的米粉香,和漫延迂回的鱼香,搭配在一起竟是如此合宜。

正宗的栖凤渡鱼粉选用鲜活的河鱼去鳃斩短,与生姜、红辣椒、豆油等调料一起小火慢煲,化作一锅鲜美爽辣的鱼汤。舀一大勺淋在煮熟的米粉上,一碗香喷喷的栖凤渡鱼粉就诞生了。

如果喜欢白汤,则可以选鱼头粉。奶白色的鱼汤浓郁可口,鱼头的分量也足足的,配上Q弹劲道的粉,仿佛能感觉到鱼的鲜美在舌尖上游动。再配上一杯好喝不贵的绿豆汤,简易的一餐也可以吃得很满足。

地址:海淀区清华东路农业大学东校区东南门

图片来自各店铺官方微博及网络
文章来自微信公众号【赞那度旅行人生】
授权转载,合作,投稿 wechat@zanadu.cn

文byLucy

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