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从肯尼迪到特朗普, 这间世界最传奇餐厅的客人够演10部<纸牌屋>

四季的更迭大概是这世界上最美的设定, 这棱角分明的季节轮转尽管再平常不过, 却给了无数人创业的灵感, 他们希望自己的餐厅, 酒店如四季般永续, 陪伴他们的客人走过年年岁岁。因此你可以看到奢华酒店品牌四季在全球遍地开花, 甚至成为世界上最喜欢在一地投下多胞胎的"高产"酒店集团。


但"四季"一名的最佳代言候选人并非只有四季酒店, 被誉为"世界最受欢迎餐厅", "权力午餐", "博物馆餐厅"的纽约四季餐厅每日都在上演现实版<纸牌屋>。也许你的隔壁会是巴菲特, Anna Wintour, 或乔布斯; 也许, 这是世界上最容易遇到名人的餐厅。

权力与名流

在四季餐厅长青的57年间, 不曾改变过其内部陈设, 但菜单却随着季节的改变不断更迭, 就在这"变"与"不变"之间, 那些世界上最有权力的社会名流以及政要被这里牢牢地拴住--熟悉的环境, 却每次都以崭新的菜单迎接他们, 令他们常来打卡, 乐此不疲。


1962年, 美国前总统约翰肯尼迪钦定四季饭店来庆祝自己的45岁生日庆典, 而就在几小时之后, 玛丽莲梦露为其献唱了举世闻名的<Happy Birthday, Mr. President>。


比尔克林顿, 乔治布什都曾成为四季餐厅的座上客, 实际上, 除了尼克松总统, 每位美国总统都将打卡四季餐厅作为自己的必做list中的一项, 且打勾完成。甚至傲慢的特朗普也不得不乖乖定位, 希望沾一点运气。

1997年, 黛安娜王妃作为英国皇室代表也曾毫不避讳进出纽约四季餐厅。而在戴妃玉殒后, 哈利王子接力, 成为纽约四季的常客。


显赫权贵家族Astor的代表Brooke Astor在晚年也时常出没纽约四季餐厅, 但常忘记预定, 要知道曾有好莱坞明星提出支付10000美金来锁定一张餐桌却被拒绝...

名媛Hilton姐妹则追随前辈的脚步, 把纽约四季饭店作为自己高调亮相的地标。


美国家政女王Martha Stewart与美国名嘴Barbara Walters曾相约四季欢度感恩节。


纽约四季饭店所承接过的时尚, 慈善晚宴数不胜数, Anna Wintour, Valentino, Calvin Klein, Ralph Lauren等都不厌其烦, 或将庆功晚宴设在这里, 或干脆在此向"女魔头"汇报自己的新季灵感。


不过由于太常出没, 也正是在这里Anna Wintour被PETA的示威者送上了一只死掉的浣熊, 以报复以她为首的时尚产业对皮草的执着。不过这还是丝毫抵挡不住她对这里的迷恋, 外加其老板Steven Florio, Conde Nast的CEO也是四季饭店的死忠, 双双出没也是常事。

Warren Buffett则更加任性, 在参加2011年为奥巴马准备的总统竞选筹款之前曾在四季餐厅包下一间包房, 并点餐一个汉堡, 一听健怡可乐以及一杯DQ的冰激淋。然而2014年巴菲特在此来到这里坐在The Pool Room之后, 他只得到了一块牛排, 一瓶樱桃味的可乐, DQ冰激淋惨被拒绝, 因为离餐厅最近的DQ已经关门整修...


但毫无疑问, 四季饭店最好的抢镜地还是The Pool Room中的那方水池。Bethenny Frankel曾在此将自己出嫁, 然而几年后, Bethenny亲手将自己的离婚协议书撕毁扔入水池中, 至此稳坐The Pool Room第一drama。

传奇的诞生

1958年, 纽约曼哈顿迎来了当时其区域内最具影响力的一栋建筑的揭幕, Seagram大楼。加拿大犹太人家族Bronfman在打造这座38层的现代化综合体的时候并未选择循规蹈矩, 掌门人的千金Phyllis Lambert本就是建筑设计师, 又联手了普里兹克建筑奖的第一位获奖者, 美国最具影响力的建筑设计大师Philip Johnson以及Mies van der Rohe, 将一座空前时髦的建筑带到了这里。


尽管此楼拥有全纽约最差的环保星级, 但就算放到今日, 玻璃与黄铜金属质感的楼体依然不逊色任何后来者。然而, 令Seagram名声大噪的并非只有摩登的建筑设计, 1959年, 一间以Four Seasons命名的餐厅宣布入驻Seagram, 并带着美国人从未耳闻的餐饮概念空降纽约。

3位设计师在为餐厅的开幕而准备

然而事情并非所想的那样容易, 由于大楼在设计之初并未准备迎接任何餐厅的入驻, 3位设计师不得不谨慎为四季餐厅重新规划, 谁曾想, 这三人竟一不小心产出了世界上最具标志性的餐厅设计, 成为无数后辈设计师们研习的作品。

全世界最具辨识力的餐厅


四季餐厅位于Seagram的一楼, 设计师将整个餐厅空间切割成2个对称的用餐区, 并在每个区域赋予了特别的主题, 且各自安插一处正方形icon来遥相呼应。

The Grill Room

Richard Lippold将他的黄铜装饰带给了四季

正方形吧台与整齐排列的高脚椅定义了"The Grill Room"。简单却充满力量的设计, 另有Richard lippold为餐厅亲自设计的黄铜管吊饰加持, 很快, 这里成为世界上最著名的权力游戏玩家们的挚爱的, <Esquire>给予了这里最准确的定义--权力午餐, 而Jacqueline Kennedy则将这里称为"the Cathedral"。

The Picasso Alley

连接两个餐区的是一条半开放的狭长水泥通道, 然而, 每位来到这里的食客皆会恭敬地在此驻足, 以瞻仰毕加索在1919年为芭蕾舞剧<Le Tricone>涂出的幕布真迹, 而这块幕布也被称为毕加索最伟大的舞台作品。但在2014年由于墙面整修, 在一片叫骂声中此作品被永久搬迁到了纽约历史协会...

The Pool Room

穿过毕加索走廊, 你将进入一片落地窗幕围成的巨大温室。日光毫无过滤地从玻璃幕流入室内, 惊人的挑高肆意放大空间感, 如果这些都不足以让你惊艳, 那餐区正中间涌起的"泳池"将让你永远记住纽约四季餐厅, 毫无疑问, 这一神来之笔成为了餐厅最具辨识度的icon。

▲1978年12月, 四季餐厅的第一份冬季菜单▲1981年3月的春季菜单

而与The Grill Room不同, The Pool Room以四季餐厅得以闻名的四季菜单招待来客。在此之前, 美国没有任何一家餐厅引入了这一概念, 也没有任何一家餐厅使用过新鲜的菌菇入菜, 仅凭这一点, 足以让当时的四季餐厅在开业不久便登上了<纽约时报>并附言--"只需一口便可让你尖叫"。

曾经世界上最奢华餐厅

为打造心目中的世界级餐厅, 除了灵感摄取自未来的布局设计, 四季餐厅的每一处都不乏大师的参与: Mies van der Rohe以及丹麦著名设计师Hans J Wegner为其添置家具;

灯光大师Richard Kelly点亮了整个餐厅;

美国工业设计师L Garth Huxtable与妻子Ada Louise Huxtable则"进贡"了银器以及饮具助兴。

整个餐厅从设计到细节加增共砸入450万美金, 甚至超过了整个纽约古根海姆博物馆的造价, 在那个时代, 布下这样华丽的外部陈设轻而易举地让四季餐厅成为了世界上最奢华的餐厅, 没有之一。

四季

相较于四季酒店Logo上一树四季的简明, 四季餐厅则用四棵不同的树组成Logo, 更应景的是The Pool Room随着季节, 节日变化的活体树木。


暂别, 回归

2016年7月16日, 还差4天就要驰骋57年的纽约四季餐厅由于续约失败而被迫选择关门并另觅新址, 预计将于一年之后在不远处重新开门再续昔日的辉煌。没人知道这一年之间纽约的社会名流将转投何处, 而新落成的四季餐厅是否会与昔日客人再会, 但可以肯定的是, 无论是新四季还是原址上新入住的餐厅都无法复刻当年的辉煌时代。
接手原址的将是Carbone, Santina以及Sadelle's背后著名的餐饮集团Major Food Group, 并以新名字, 新形象使这里重生。据悉餐厅将保留招牌的水池以及树木, 但会以更加现代明亮的色调示人。

7月26日, 结束餐厅使命的四季餐厅变身为拍卖场, 昔日招待过无数名人的餐具, 内饰, 桌椅, 除开被MoMA归入馆藏的100多件外被一一推出。拍卖从上午10点中一直持续到午夜, 但其中最令人瞩目的还要当属门口那块招牌的铜质铭牌, 最后以高出估价20多倍的12万美金成交。

尽管这场拍卖好像一场盛大的葬礼, 宣布了四季餐厅在公园大道375号的历史彻底被剪断, 但两位老板Alex von Bidder以及Julian Niccolini将在公园大道280号紧张筹备新店, 这次他们将室内设计交给了Fasano的御用设计师Isay Weinfeld。这间餐厅过去的荣光有了太多人的见证, 而它的未来将是全新的。

▲图中粉色部分为新址


The End

文章来自微信公众号【赞那度旅行人生】
授权转载,合作,投稿 wechat@zanadu.cn

文byY.J

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