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秋冬,拒绝冷淡 ,有酒有宴,最温暖与最绚烂

最温暖的季节来了

冷天还是不可避免地来了。然而其实,最温暖的季节也来了。

首先,秋天,丰收的季节,有浓烈的色彩,到处是生命的赞歌。

 

有太多的秋景值得可供观赏,中国地大物博,北方入冬,南方还依然有绚烂的秋景。比如11月的云南秋景尚在,香格里拉草原上的的兰毒花接近尾声,昆明植物园里红枫叶正红,如果到西双版纳,正是水果飘香的时候,有很多热带水果上市。

 

秋天也是丰收的季节。松露香气袭人,生蚝肥美,公蟹当时,葡萄开始酝酿成酒。天凉了,聚会的理由却更多了。

 

记得有一年,10月中,葡萄酒采摘的季节,我在法国勃艮第旅行,几个人开车在酒区走走停停,品美酒,尝美食,最后赶上了一次葡萄采摘季结束的“庆丰收宴”——每年采摘季结束,酒庄主都会大摆宴席,请全体工人大吃一顿,标志的采摘季的结束,冬藏的开始。

 

大长桌摆起来,吃起来喝起来,乐队奏起来,最后人们也会唱起来跳起来——感觉像法国人的“贴秋膘宴”。

 

最近在上海的法国 bistro 小馆 Villa le Bec 的巴黎之花秋韵限量版晚宴,就总让我想起那次秋天的酒区旅行。Villa le Bec的Nicholas le Bec曾获米其林星级的里昂餐厅大厨,这里的菜式有里昂菜实在,浓郁,丰富的特点,在这里庆祝秋韵的热烈再合适也不过了。前阵的上海米其林餐厅指南揭晓,有几家法式餐厅没有上榜让人大跌眼镜,Villa le Bec就是很多人为之抱不平的一家,怎么着也该有个一星吧?

 

 

一般有好酒的地方都有美食,所以在法国,有"美食之都在里昂"的说法,因为里昂地处博若莱,勃艮第,Cote de Rhone三大酒区的之间,周边地区物产丰富;也很早就是工业城区,市民有爱下馆子的传统;人们开车从巴黎去尼斯旅行,里昂是中途停留地,现在,它还是世界一流奢侈品如爱马仕的供应地,所以,形成了丰富的美食传传统,不到50万人口,却有2000家餐厅,包括16家米其林餐厅。

 

Bistro 是法国对于有小馆子的称呼,会有比较亲切的法式家常料理,用像是卡酥来砂锅做的慢煮料理、炖豆浓汤等等。le Bec的土豆泥,鸭肝罐菜,黑松露鸭肉酱,牛脸,千层酥,还有自制可以外卖的肉酱都很不错,在这里可以感受浓郁的法国生活方式的味道。

 

这一天主厨用了荔枝木熏鸭胸和红果酱汁来搭配巴黎之花美丽时光2005年份秋韵限量版桃红香槟是一款令人难忘而优美平衡的香槟,而秋天的鸭子肥美,秋韵丰美醇厚的口感呼应菜肴中的多重口感变化,给鸭胸原有的一丝“野味”带来清雅和谐的调和。

 

巴黎之花秋韵限量版更适合搭配丰富油润的菜,比如鱼类里的三文鱼、吞拿鱼等海鱼,以及简单烹制的鸭胸、鸽子,还有牛肉、鹿肉等,秋天吃野味,正好搭配,也适合当季的大闸蟹或其他蟹制品,比如蟹粉菜心、蟹粉鸡蛋、蟹粉豆腐等各种蟹粉菜。

 

秋韵的灵感源于酿酒师对秋天的感触,尤其是对枫叶有感而发。秋天里枫叶从金黄渐变至深红,他在酿造过程中一直寻思着如何在酒杯里呈现这种色泽。

 

对我们来说,从餐,到酒,到餐桌的布置,秋冬的季节,也是调色盘可以最丰富的季节。

 “秋韵”全球限量10000瓶,中国区仅有1000瓶

 

只有用百分百的霞多丽葡萄酿制的香槟被称为白中白 Blanc de Blancs,白色坚果气息,清爽的柑橘香、白色花香让白中白与精致的海鲜料理十分匹配。 Le Bec 用白焯布列塔尼蓝龙虾来搭配巴黎之花美丽时光白中白2004年份香槟,真是完美,这个圣诞的节日餐桌的灵感有了。

 

立冬一来,感恩节,圣诞节,新年,春节,冬天的节日季节就不远了。冬天是最寒冷的季节,也是最温暖的季节,因为气候寒冷,农业社会的时候人们需要冬藏休憩,也想出了很多节庆方式来互相取暖,所以反而成了灯火辉煌,充满聚会的温暖季节。

 

每年一到11月底,所有西方城市就开始张灯结彩点起节日灯火,节日橱窗,节日演出,圣诞集市,圣诞颂歌,都纷纷登场,有机会一定要在这个季节去看看,反而有一种特别的温暖和灿烂,是不可错过的体验。

 

 

当然,雪季来临,对于滑雪控们也格外令人兴奋,雪山飞翔的刺激,是令人上瘾的嗨,滑雪归来的泡汤,炉火,美食美酒,也让人觉得童话般的温暖惬意。

 


欧洲的阿尔卑斯,日本的北海道,加拿大的惠斯勒,美国的阿斯彭,以及中国的长白山,北大壶,著名的滑雪胜地让人心驰神往。赞那度已经开始推出滑雪之旅,包括今年元旦的长白山雪国列车之旅,2017春节北欧拉普兰梦幻北极之旅,挪威芬兰寻光神秘极北之境,都已经让我对这个冬天的故事期待不已。

 

 

有没有憧憬过搭乘一辆雪国列车,穿过森林,驶过村庄,抵达远离喧嚣的冰雪天地。

 

有没有憧憬在北极的星空下,极光小屋里温暖如春,天窗外就是绚丽的奇幻。

 

 

什么也没有冬日白雪里,与亲朋好友围炉而坐,畅饮美酒,尽享美食更温暖的了。我也憧憬去挪威希尔科内斯捕捞人间美味帝王蟹,品尝它的肥美鲜嫩;在拉普兰体验滑雪的乐趣;坐着雪地摩托追逐灿烂的极光;拜访圣诞老人的故乡罗瓦涅米。

 

无论是泡着文温泉,还是围炉寻味,香槟总是最不可缺的气氛活跃季。在雪天饮用巴黎之花美丽时光白中白 Blanc de Blancs 更有与白雪相互呼应的美感,人们在庆祝圣诞时,更愿意开启白中白年份香槟,呼应白色圣诞的氛围。

巴黎之花美丽时光白中白2004年份香槟

 

赞那度也开始了vip会员的暖冬宴,第一场已经在北京瑜舍酒店举办。以后我们还会慢慢分享与新朋老友的四季聚会。

 

这个时候我也开始憧憬都市的节日装扮。比如纽约,没到圣诞,都这这种张灯结彩的样子。中央公园的马车游览,也显得更加浪漫起来。

 


秋冬,气候转凉,转冷,然而却是一年中最绚烂最温暖的季节,有炉火,有礼物,有白雪,有爱,有香槟美酒,有浓郁美食。不要辜负大自然赠予我们的每个季节的美,去欣赏,去享受,去庆祝,在2017所余不多的日子里,留下你最难忘的记忆。

 

 

CHEERS!

不要辜负季节的馈赠!

 

本文来自微信公众号【赞那度旅行人生】
授权转载,合作,投稿 wechat@zanadu.cn

 

文by赞那度

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